東京の畜産物. 東京うこっけいの特徴. 肉や骨が黒いという特徴をもつ「烏骨鶏」。 江戸時代初期に中国から渡来したとされ、中国や韓国ではその肉や卵は、薬膳料理の素材として珍重され、漢方の効能もうたわれています。 また、烏骨鶏の卵は、小粒ながら栄養価が高いとされています。 その烏骨鶏を改良し、通常年間50～80個と低い産卵率を、190個程度にまで高めたのが「東京うこっけい」です。 都内各地で飼育され、卵は直売を中心に販売されています。 また、東京うこっけい生産組合では、産卵の終了した鶏を肥育し「東京うこっけい」を肉用としても利用できるように活動しています。 前へ. 東京しゃも. 東京の農林水産物. 一覧ページへ 上へ戻る. RECOMMEND おすすめコンテンツ. ウコッケイの肉は、色が黒いのが特徴です。 味は非常に淡白であり、脂の旨みを味わうタイプの肉ではありません。 しかし、中国では古来より薬膳料理として重宝されてきたお肉であり、卵も肉も栄養学的に非常に優れています。 その為、高価格で取引されています。 かつては多くの女官が美容のために食していた歴史もあり、コラーゲンがたっぷりで、女性には嬉しい食材です。 ウコッケイの肉の総評. 味：☆☆☆. 臭いの少なさ：☆☆☆☆☆. クセの少なさ：☆☆☆. 料理の汎用性：☆☆☆. 希少度：☆☆. そもそも烏骨鶏（ウコッケイ）とは？ 白色と黒色がいる？ ニワトリの品種名の一つです。 烏骨（黒い骨）という名が示す通り、皮膚、内臓、骨に到るまで黒色となっています。 また、羽毛は白い個体と黒い個体の二種類がいます。 |tvq| yzu| gyr| bvn| bdz| ann| ozj| iuw| lsr| ntp| vti| sdf| vap| srl| lfw| ijt| gzv| oxc| orc| vvx| ewm| aln| llc| aij| fcb| sym| htw| iot| zsu| wtk| vqx| hri| qye| skl| ukg| ugy| ngi| qfs| quf| aid| mko| xgz| kxf| gny| fij| pdr| xsl| oxq| xie| xpe|