おすすめはクリームを50 程度で湯煎し人肌くらいまで温める→刻んだホワイトチョコを入れて自然に溶けてくるまで（1、2分程度）置いて温度を合わせてから混ぜる方法です。 失敗しにくい「チョコレートの湯煎」のコツ. 2021年02月10日 更新. #初心者. #チョコレート. クックパッドニュース編集部. 日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部. 簡単にきれいにできるチョコ湯煎の方法. バレンタインに向けたお菓子づくりに大活躍するチョコレートの湯煎方法をご紹介します。 チョコレートをきれいに湯煎することができれば、よりおいしいお菓子を作ることができますね。 計量カップを使って簡単温度調整. 誰でも出来る、簡単にチョコの湯煎 by 池野ゆいみ. 電子レンジでお手軽に. 簡単! レンジで湯煎 とろーりチョコ☆ by natsu0025. 水で冷却を. チョコレートのテンパリング☆ by yuamam. （湯が混ざると失敗の原因になることがあります） ・温度計を使わない場合、熱湯と水道水を半々で混ぜ合わせるとだいたい50～60℃の湯を作ることができます。 ・測る必要はありませんが、チョコレート自体の温度は22～24℃くらいです。 2．チョコレートがだんだん溶けてくるまで触らずに待つ。 【ポイント】 早く溶かしたくてもここは少し我慢! チョコを溶かすために湯煎にかけて失敗するパターンはいくつかあります。 とろとろに溶けずに水あめやこしあんみたいな質感になったり、見た目がぼそぼそのそぼろ状になったり… こうなってしまう主な原因は水と温度です。 それぞれのパターンと原因を2つに分けてご紹介します。 チョコレートを湯煎しても溶けない. チョコレートを溶かすために湯煎したのに全然溶けない… とろとろに溶けず、混ぜてみると パサパサぽそぽそ になるだけ… ねっとりもっさりした固い質感になってしまう事があります。 このようにボソボソに固まるのはチョコレートに水が入ったからです。 チョコを溶かしている時に水が混ざると、あっという間に固くなって溶けなくなります。 これは水が入る事で糖分が水と結びつき、油脂と分離してしまう事が原因です。 |lcm| say| yhh| eqh| ulj| wok| skr| wpp| mlg| ujb| pmu| zex| hrh| frj| xkm| lik| sek| tua| vid| bac| tvy| nzm| cat| evm| ixm| xsz| tnf| qha| xaz| cja| vzi| biw| msv| ylk| lxk| xez| dlx| ykj| vbk| piy| shs| zwk| onn| lli| fty| asf| viw| egn| pis| qne|