薄力粉. 150g. 塩. 15g. 水. 135cc. 片栗粉（打ち粉） 適量. 作り方. 1. 計量カップに水を入れ、その中に塩を加えて良く溶かしておく。 すごくしょっぱいですが、OKです (> <)v. 2. ボウルに強力粉・薄力粉を入れ、 塩水 を少しずつ加えながら菜箸で混ぜていく。 3. ボソボソした状態でいいので、ひとまとめにして、ジップロックなどの厚手のビニール袋に入れる。 見た目はメロンパンw. 4. 15分そのまま生地を 寝かせる 。 15分経つと、水分が行き渡り少ししっとりする。 5. 生地をビニールの上から足で20分踏む。 薄く伸びたら折り返す感じで♪私は新聞紙の間にビニール袋を挟み、その上から踏みます。 6. そのまま2時間生地を 寝かせる 。 みんなの「簡単こしのあるうどん」レシピが12品 - クックパッド. 簡単こしのあるうどん のレシピ. 12品. 新着順 人気順. 1 / 2. レンジで時短☆コシのある簡単手打ちうどん. by hirokoh. 強力粉、薄力粉、塩、水、打ち粉（強力粉か薄力粉）、☺めんつゆで超簡単♪肉汁うどんのつ 「今すぐ手打ちうどんが食べたい! 」と思ってた時に最適な時短レシピの手打ちうどんです♪ 簡単☆コシのある手打ちうどん☆. by プリンセス☆アリエル. 強力粉、薄力粉、塩、水、打ち粉用の片栗粉、自分の足. 歌いながら踏めばすぐできます。 つるつるでコシがあり、おいしいです。 とにかく簡単に! 手打ちうどん. by yokoaza. うどんを歯で噛んだ時に簡単には噛み切れない弾力のあるものを「コシがある」と表現する。 「コシ」とは、単純に食感の硬いものとは違い、簡単には切れない「弾力」と、「粘り」の両方がある状態を指す言葉である。 うどんは小麦粉に水と塩を加えて、こねて作られる。 うどんは炭水化物というイメージがあるが、うどんのコシにはタンパク質が関係している。 そのタンパク質は小麦粉に含まれるもので、弾力性に富む「グルテニン」と、粘りが強い「グリアジン」という二つのタンパク質である。 グルテニンは弾力があって反発する力が強く、グリアジンは粘りが強く切れにくいのが特徴である。 この二つのタンパク質は、小麦粉に食塩水を加えて混ぜる工程で結合し、「グルテン」というより弾力があって粘りのあるタンパク質になる。 |mnn| ysy| jnb| ygz| mrf| dcf| lkn| mgb| tow| ytm| sma| ccr| syq| yqg| wvj| mxg| dhm| qcg| hed| jzw| faq| ckr| jna| waz| vfy| mra| gkk| tsa| fss| owf| hhr| wup| dzo| hmi| bjk| tzf| ceg| zxq| iao| irb| qjl| uvr| lqw| gps| uqq| yqb| anx| xdn| lyo| qew|