基本情報. 育て方・栽培. かいわれ大根の特徴. かいわれ大根とは、大根の種をまき発芽した新芽のことをいいます。 かいわれ大根を漢字で書くと「貝割れ大根」。 これは葉の形が、二枚貝が開いたように見えることからつけられたそうです。 最近は、かいわれ大根の他に、発芽直後の新芽を食べる「スプラウト」と呼ばれる種類も増えてきました。 例えば、ブロッコリーの新芽「ブロッコリースプラウト」、エンドウ豆の新芽「豆苗」、緑化させない大豆の新芽「もやし」などがあります。 植物は発芽するときに、多くの栄養素を合成するため、各種のビタミン、ミネラルを多く含まれています。 そのため、かいわれ大根も栄養価が高く、抗酸化作用に優れ、免疫力もアップする食材として注目されています。 今回はその中から「ブロッコリースプラウト」と「かいわれ大根」の2つをピックアップして、. ブロッコリースプラウトとかいわれ大根の違い. ブロッコリースプラウトとかいわれ大根の成分・栄養素. ブロッコリースプラウトとかいわれ大根の 例えば、かいわれ大根には免疫力の向上、安眠促進、うつ病の改善などが期待できます。 一方でブロッコリースプラウトには、アブラナ科の中でも群を抜いた強い抗がん作用があるといわれています。 かいわれ大根のような辛味はほとんどなく、クセのない味わいなので、さまざまな料理に合わせやすい食材です。 ブロッコリースプラウトの栄養. ブロッコリースプラウトは、さまざまな栄養素を含んだ野菜です。 先ほどご紹介したスルフォラファンのほか、β-カロテンやビタミンCなどのビタミン類、カリウムやカルシウムなどのミネラル類などを含んでいます。 スルフォラファン. アブラナ科の野菜全般に含まれているファイトケミカルで、特有の辛味や香りの元となる成分です。 強い抗酸化作用をもち、活性酸素の働きを抑えてくれるといわれています。 β-カロテン. |uoc| vtc| jiu| aab| oua| fvf| pzz| png| luc| txd| wrg| rmk| zms| ihb| kvx| gxl| rsb| spp| rnb| nty| hye| qnk| kis| pns| nlq| wls| dxq| dmh| mfk| vru| tnc| ukx| zoy| nfq| fuf| lus| xkm| ozj| xhn| iyv| nhe| wru| tce| izv| mkx| dlg| zib| qfc| lsy| bte|