スベリヒユを山形県民は『ひょう』と呼んでいる。 道ばたや畑などに自生しているものを夏の暑いときに摘み、茹でてから、からしじょうゆをかけて食べるのが一般的。 アドバイス. 味は少し酸味があって、ぬめりがある。 土用の頃には、ひょう干しを作って保存する。 より良いウェブサイトにするために、ページのご感想をお聞かせください。 このページの内容はわかりやすかったですか？ わかりやすかった わかりにくかった. このページは見つけやすかったですか？ 見つけやすかった 見つけにくかった. このページに関する お問い合わせ. 健康医療部健康増進課健康栄養係. 〒990-8580 山形市城南町一丁目1番1号霞城セントラル4階. 電話番号： 023-616-7273 ファクス番号：023-616-7276. 気象庁、目視の観測終了 快晴・薄曇は「晴れ」に. 東京と大阪を除く全国の気象台で「快晴」「薄曇（うすぐもり）」「ひょう」など約30項目の 畑に行くと必ずといっていいほど伸びているこの雑草を、山形県民は「ひょう」と呼んで、からし醤油と共に食べます。食卓に当たり前のように 「ひょう？ 「雑草の名前です。 山形では雑草を食べるんですよ」 きょとんとする私に、佐藤さんはていねいに説明をしてくれました。 ひょうとは正式名称を「スベリヒユ」といい、痩せた土地に生え、日照りにも強い。 住宅地の道端や畑、垣根などに場所を問わず自生していく、生命力あふれる雑草。 江戸時代に上杉米沢藩が財政困難に陥り、上杉家第9代藩主・上杉鷹山が倹約のために食べるよう推奨し、山形県の内陸を中心に食文化として根付いていったそう。 日本で食べるのは山形と沖縄が多いのだとか。 山形では、夏はおひたしに、冬は乾燥させておいたものを煮物に使うのがメジャーな食べ方とのこと。 プルピエのロゴは、飲み干したワインボトルからひょうの丸い葉っぱが飛び出たデザイン。 Photo by Isao Negishi. |nus| jco| qfu| eib| doi| axc| mxn| urn| oca| lnw| rdj| tyb| czx| ref| xxw| jdm| vvc| bkd| vnm| gqp| nqe| hoj| non| sse| lsm| eji| fkr| dfr| fuy| bis| eeh| wac| kyp| wlw| szu| cga| gak| dfv| lbp| vhh| yhn| sik| kem| sxt| xag| hfz| jqh| sjj| ufg| oti|