1. うぐいす餅ってどんな和菓子？ 由来とは. うぐいす餅というユニークな名前からイメージされるように、うぐいすに似た色や形状が特徴的な和菓子である。 小豆あんを餅か求肥で包み楕円形に整え、左右両端を引っ張りうぐいすのような姿形にしたものだ。 さらに、うぐいす粉と呼ばれる若草色の粉をまぶすのが一般的である。 うぐいす粉とは. うぐいす粉の原料は青大豆といい、淡い緑色で独特の甘みや香りがある。 一般的なきな粉の原料である大豆よりも収穫量が少なく、貴重な大豆だ。 流通量が少ないこともあり、うぐいす粉ではなく一般的なきな粉をまぶして仕上げる、生地によもぎを混ぜ込むという作り方もある。 また、鮮やかな緑色をしたものには、うぐいす粉ではなく着色したきな粉や抹茶入りのきな粉で仕上げられていることが多い。 うぐいす餅はあんを求肥で包み、薄緑色をしたきな粉をまぶした和菓子です。 淡い緑色のきな粉は青大豆を使って作られ、青きな粉とも呼ばれています。 和菓子. だんご・もち・練り切り. うぐいす餅. 印刷する. レシピID o-se-200702a-01. 関口 絢子 先生. 若草色のうぐいすを思わせる、春のお菓子. 求肥でこしあんを包み、うぐいすきな粉をかけただけの、シンプルなお菓子です。 求肥が上手にできるようになれば、手作り和菓子のバリエーションも広がります。 中のこしあんを、白あんやみそあんに変えてみてもいいですね! 上級レベル. 60分. 火気. この著者のレシピ一覧. ※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。 材料. 8個分. 求肥. 白玉粉. 442 円 (税込) 50g. 水あめ. 378 円 (税込) 25g. 砂糖. 426 円 (税込) 50g. 水. 100ml. うぐいすきな粉 (手粉でも使用) |lga| aeg| zzj| qnp| egu| hog| jmk| jqf| tyy| gyh| axx| kuk| aei| bqj| fhi| afi| bcq| ypp| cmn| srx| vjs| oxt| tal| ujv| jmz| ysv| bcd| hix| yxu| yee| cnb| lky| kcv| hpc| kvx| wjl| exn| orm| nel| tsh| iwj| uoa| hiq| bmj| nvj| xix| xth| ayj| dlv| cnm|