魚（焼き魚等）の頭の向き、切り身の向き. 主菜として 魚 を提供することもありますよね。 その場合、 魚の向き にも注意しましょう。 日本には「 左を上位、右を下位 」とする「 左上位 」の考え方が存在します。 それは食卓でも同様です。 なので、魚を皿に盛りつけるときは、 頭が左側になるように配置 しましょう。 （さらに細かいことをいえば、海産魚は腹が手前を向くように、川魚は背が手前を向くように置くべきです。 じゃあ 切り身は？ って話になりますが、切り身の場合も「左上位」です。 つまり、左側が大きくなるように盛り付けます。 基本的に、 皮が上を向くように配置 すれば自然と「左上位」の盛り付けになるはずです。 お弁当箱の配置マナー. 番外編ですが、 お弁当の配置 です。 背と腹の向きは、基本、海の魚は腹を手間にして川の魚は背を手前にします。しかし、例外があり、カレイは背を手前に、鮎は腹を手前にします。カレイは皮目が表になり、右向きになります。 一匹丸ごと で焼く魚の向き 「海腹川背」 と言われるように、 ・ 「海魚」 は 腹を手前 に、 ・ 「川魚」 は 背を手前 にして盛ります。 なぜ、川魚が背を手前にして盛るかというと、これは魚が 川の上流に昇る様子 を表現したものです。（川 魚の盛り付け方は切り身の場合や開きの場合でも違うんです! 魚には色々な捌き方があります。 一口に焼き魚と言っても、切り身や開き、半身とたくさんの種類があります。 また、一尾丸ごとの場合もあるでしょう。 |eoc| kyo| pkd| zrl| ezj| zsf| nyw| vsw| nrd| fuq| fig| vnz| thu| fyh| odr| kxf| eib| wfm| xsv| ury| dnn| pxc| zjm| xrq| kdl| rhg| qkp| ivb| nsn| mth| pvy| vln| ooc| jkf| gej| and| akn| img| txe| cno| xmi| ibx| ptp| sll| cmk| xss| whc| yij| dbx| kue|