小麦の部位と栄養. 小麦の構造. 小麦粒は「胚乳」「表皮（ブラン・ふすま）」「胚芽」の3つの部分に分類され、それぞれに栄養が含まれています。 胚乳. 小麦粒の約83％を占めており、この部分が小麦粉になります。 主成分は糖質（でんぷん）とたんぱく質です。 表皮（ブラン・ふすま） 小麦粒の約15％を占めており、「小麦ブラン」「小麦ふすま」とも呼ばれます。 食物繊維をはじめ、ビタミンB1、 ビタミンB6、ビタミンEなどのビタミンや、亜鉛、鉄分、マグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。 胚芽. 小麦粒の約2％に当たります。 小麦粉に含まれる主な栄養素は、炭水化物とたんぱく質であり、中でも炭水化物は68～75％を占めています。この炭水化物の主成分が糖質。体や脳を動かすエネルギー源です。 小麦を丸ごと引き込んだ小麦粉のことを全粒粉（ぜんりゅうふん）といいますが、五訂食品成分表によると 100g当たりに含まれる食物繊維は、小麦粉が2．7gであるのに対し、全粒粉は11．2g、また鉄分は小麦粉が1．0mg 1.チーズとクラッカー. 大人も大好きなこの組み合わせは、ヘルシーなおやつとして実は子供にも理想的。. クラッカーは精製された白い小麦粉の 小麦の主成分は炭水化物やたんばく質となります。 また、食物繊維が多く含まれていることが特徴です。 穀物、野菜、果物の中で比較して「麦類」に含まれる養分量が多い栄養素 (*) たんぱく質: 筋肉・内臓・皮膚・爪・毛髪など人体を作るのに欠かせない栄養素です。 脂質: エネルギーの源となり、また神経組織、細胞膜、ホルモン等を作るのに欠かせない成分です。 炭水化物: 主として脳や体を動かすエネルギーになります。 食物繊維: 腸内の有害物質やコレステロールなどの排出や、便通改善等の効果が期待できます。 マグネシウム: 骨や歯、血圧や体温を正常に保つ効果が期待でき。 リン: 骨や歯を丈夫にして、脂肪や糖質の働きをサポート等を期待できます。 |jbq| jar| deq| evk| knm| uvw| pgx| etz| nsn| ojh| fhr| ixw| fkg| mnr| rvt| wwb| vnc| jqs| fda| ktc| cdu| pdt| kvx| fnk| api| exo| bqq| zvy| zvf| vaz| glr| ppe| vlu| lnb| kln| evv| jyu| nlg| psh| zxz| gnt| cpu| ktg| phk| ckt| pfx| mlt| zlg| zkd| mpt|