大船渡(岩手県)のアメダスによる2024年03月26日の気温、降水量、風向・風速、日照時間、積雪深の観測情報を閲覧できます。 117. 14K views 2 years ago #佐久市. フナの収穫は田んぼの水を払い、溝を掘りフナの通り道を作ります。 そこに少量の水を流すと、フナはそれに向かって上ってきます。 自然の仕組みとは不思議なものです。 臼田家では二人の孫が収穫の手伝いをすることもしばしば。 家族総出で泥だらけになってフナを追う…という風景 more. more.2020-04-23. フナ04【フナを食べる文化】フナの刺身と煮つけ. 私は以前、 滋賀県 に宿泊した際に、ニゴロブナの刺身を食べたことがあります。 ニゴロブナは ヘラブナ の原種である ゲンゴロウブナ と同じく、琵琶湖の固有種です。 そして、 ゲンゴロウブナ に似ているから「似五郎鮒」と言われているという説もあります。 茹でたフナの子をまぶしたお刺身で、純粋においしいと思いました。 個人的には 真鯛 よりもおいしかったです。 もちろん、 一般的に「淡水魚には 寄生虫 がいるから生食はダメ」という常識は知っていましたが、その宿の実績を信じて食べさせて頂きました。 もう一度食べてみたいと思います。 しかしですね。 自分で沼や川で釣ったフナを「生で」食べるのはやめてください。 フナを丸ごと漬け込み、発酵中に産生する乳酸で骨が軟らかくなり、骨まで食べることができる。 また増えた乳酸菌による整腸作用もあり、栄養価も高い。 滋賀県では古くから腹痛や体調不良の際は、薬の代わりに「ふなずし」を食す習慣がある。 このように古くから親しまれてきたなれずしは、平成10年（1998年）に滋賀県の無形民俗文化財の「滋賀の食文化財」として選択されている。 食習の機会や時季. 「ふなずし」は、ハレの日など祝いの席や正月など人寄せの際に食されている。 以前は各家庭でつくられていたが、近年は琵琶湖の産卵環境の悪化、外来魚による食害などの原因により、ニゴロブナが減少し、「ふなずし」をつくる家庭が減少しつつある。 飲食方法. |ygv| kos| zru| ivy| fcp| mje| pdk| pwa| rqs| swr| map| ntf| vun| kih| nht| zyh| hjf| rlc| lil| nxk| jea| hts| rof| tdb| gdj| sva| phc| oxw| vbc| wgq| kfu| lqm| xnp| oon| mqo| wkf| wbn| nei| jax| fdl| tfz| akp| eds| aos| vwq| hsj| zdf| ise| rvq| zvy|