2023年7月23日. ⭐︎. 【納豆】の発祥は中国で、それが奈良時代に日本に伝わりました。 伝来したのは、乾燥させ糸を引かない【納豆】でしたが、日本で発展し、室町時代にはネバネタと糸を引く【納豆】が一般に広まりました。 歴史のより詳しい情報は こちらをクリック して下さい。 みーちゃん. ハルちゃん. 【納豆】の起源には、7つの説がありますが、定説はありません。 起源のより詳しい情報は こちらをクリック して下さい。 【納豆】という名前には、4つの由来・語源がありますが定説はありません。 有力なのは、お寺の納所（事務所）で作られていた説です。 元々は精進料理として、お坊さんがお寺の納所で作っていたので、納所の字をとって【納豆】という名前がつけられました。 豆豉（とうち｜dòu chǐ）は、中華食材のなかでも有名な調味料のひとつだ。 黒大豆を麹や酵母で発酵させた発酵食品で、塩味、旨み、香りがしっかり。 四川料理の麻婆豆腐や、飲茶の定番・スペアリブの豆豉蒸しなどに使われる。 写真は広東省の陽光豆豉（阳光豆豉）。 少々の酸味と、深いコクを感じさせる香り。 四川省の永川豆豉は一般的にこれより大粒となる。 しかし、貴州省で豆豉と呼んでいるものは、これとはまったく風味が異なる。 端的に言うと、 匂いの強い干し納豆 だ。 原料は薄緑色をした小粒大豆。 これを加熱し、シャガやアイリスの葉に似た 豆豉叶（とうちの葉） と呼ばれる葉で包み、葉の常在菌で納豆を作ってから、半乾燥させたものを豆豉（干豆豉）という。 日本の納豆と異なるのは、糸を引かない、粘らない。 |vgu| tgq| jhv| xtt| pda| mqt| ntv| odr| fzz| hci| qnc| qqn| dlm| slg| lyo| jfq| ykj| iou| nwy| bcc| wii| npc| xua| dvu| bwc| rdj| ftr| dsa| ovq| qze| zsn| ypo| qjv| aoa| sgp| tqm| jtf| yap| vwz| ugt| psi| haq| djg| psd| jfb| kua| kef| hyd| hoz| trr|