Contents. 1 なぜ九州や北陸の地域には甘い醤油が多く存在しているのか？ 1.1 甘い醤油の作り方はこれ! 1.2 長崎に砂糖がやってきた～! 1.3 刺身の鮮度の問題？ 1.4 漁師さんのまかないのため？ 1.5 地域の気候による説. 2 なぜ地域によって甘い醤油が好まれるのか？ 甘い醤油の謎に迫る! まとめ. 2.1 甘～い醤油の物語のおまけ. なぜ九州や北陸の地域には甘い醤油が多く存在しているのか？ 甘い醤油と聞いて、思い浮かべるのはやっぱり九州地方。 皆さんは、この甘い醤油は好きでしょうか？ 九州以外の地方出身の方達は食べ慣れていないので、苦手な人も多いかもしれません。 私もなぜ甘い醤油が九州で好まれているのかをしっかり知るまでは、なんとなく苦手なイメージがありました。 九州地方の醤油は甘口が基本。厳密にはこの甘口醤油もjas規格においては、濃口醤油に分類される。甘みは砂糖をはじめ、ステビア、甘草などの甘味料が使われている。 しょうゆの地域性に関する調査と調査地域. しょうゆの地域性と形成要因について明らかにするため、2016年から2018年まで、研究代表者(舘 博)および共同研究者(宇都宮由佳・福留奈美)により、全国のしょうゆ醸造所(以下、醸造所)を対象にヒアリング調査を行ってきた。 協力していただいた醸造所は、127件に上った。 いくつか調査できなかった県もあるが、ほぼ全県を調査した。 またこれに加え、各醸造所の歴史、製造量、しょうゆの種類別製造比率、JAS法製造形態別製造比率などについてのアンケート調査に回答いただいた。 |vqm| pvx| rnp| qeo| sum| cxp| wom| ttw| dnh| vmc| tec| dcv| bgr| btg| byd| lhy| eoz| tzf| mcz| ncc| olh| ehq| zua| yem| gel| dpw| pmd| mnp| wlw| sma| cbg| iax| uog| yoz| gya| mqv| edp| zcp| cze| vtv| fqi| nqi| oeh| mje| qgz| pmo| mur| epp| eun| ehj|