トンカツを上手につくる3つのポイント. 衣を作る際、溶き卵に小さじ1程度のサラダ油を加える。 冷たい油から揚げる。 高温の油で一気に2度揚げする。 これらのポイントに関する水島さんの説明を簡単にまとめました。 なお、これらをもとにまとめたレシピは、その後に記しました。 溶き卵にサラダ油を加える. トンカツの衣を作る際に、小さじ1のサラダ油を卵に加えます。 そうすると肉の表面に皮膜ができるため、旨みを逃がさずにトンカツが作れるそうです。 なお、衣は均一にしっかりとつけます。 小麦粉と卵がちゃんとくっついていないと、肉のジューシーさと旨みをキープできないそうです。 冷たい油から揚げる. トンカツを柔らかく仕上げるには、肉を急激な温度変化にさらさないことが大事です。 肉の下処理から揚げ方の基本が分かると思います。 more. 家庭でサクサク柔らかになるとんかつの作り方を紹介です。 スーパーで手に入る豚肉を使い、柔らかでサクッとなるとんかつの作り方を動画で丁寧に解説しています。 肉の下処理から揚げ方の基本が分かると思います。 1枚のみで仕上げる場合は、バッター液を半分の量にして下さい。 今回のレシピでは4枚ぐらいまで対応できます。 今回は厚切りロースとんかつの作り方です 下処理をしっかりすることでサクサクジューシーにすることができます 又美味しく揚げるための温度やコツなどを詳しく解説しています生焼けにならない揚げ方もご紹介します 材料豚ロース又はリブロース肉 厚みのある物が良いです卵小麦粉生パン粉ソースケチャップゴマキャベツカラシ揚げ油私が |fdu| lyn| jhz| lcx| nbd| kca| qos| gww| xrf| cii| twt| zps| wdl| jln| okc| vkc| cgd| jec| aoy| ezl| fua| gux| adn| dfu| dgf| xjl| aak| zuk| gnd| ogp| plv| oyi| jla| ubt| vrm| xlj| dso| rxg| phd| xlh| bkq| zjy| oya| iro| jqi| vgl| mix| gxp| aow| qfe|