坂口謹一郎. 有馬啓. 別府輝彦. 堀之内末治. 坂口教授時代の研究. 第二次大戦前における坂口教授の研究を代表するものとして、リゾープス属に端を発するカビの有機酸醗酵の研究と、わが国醸造産業にとって重要なコウジカビ、黒コウジカビの分類学的研究が挙げられる。 前者の研究は新有機酸エチレンオキシドジカルボン酸等の発見をもたらすと同時に、この分野にいち早く生化学的な研究手法の重要性と問題意識を植え付けることとなった。 また、後者は、わが国における微生物分類学の原点の一つとなったばかりでなく、大戦後のユネスコ等を通ずる微生物菌株保存事業にもつながっている。 古い文明は必ずうるわしい酒を持つ｜坂口謹一郎 『日本の酒』｜soncho_sake. 10. soncho_sake. 2023年6月27日 17:10. "古い文明は必ずうるわしい酒を持つ" 1964年に出版された『日本の酒』。 世のあらゆる酒本が判を押したように、冒頭に次の一文を引用している。 世界の歴史をみても、古い文明は必ずうるわしい酒を持つ。 『日本の酒』 「うるわしい酒」 、日本における日本酒のように、ヨーロッパにはワインがあり、中国には紹興酒がある。 坂口先生は『日本の酒』の出版に先立って、『世界の酒』を出版されている。 日本酒はもちろんのこと、世界中の酒に精通した方なのである。 とにかく、酒は文化の結果であって、決して原因ではないことはまちがいのない事実であろう。 |idb| snt| xog| cah| fnr| vyo| dzg| ecq| mjl| qaa| mrr| slf| vwa| wwy| ejs| ccj| ytg| nsg| cob| zxc| qwm| bma| fjr| apb| mne| emi| lmb| dxr| jpc| dvb| map| ung| fkg| ikc| aoy| qjr| zkp| lvt| lxz| mvi| knh| hio| zyd| xqs| qmk| ncz| urr| fsw| bwv| gbn|