フライパン一つで簡単に作れるフレンチのソースです。. フランスの一般家庭での定番のソースでもあります。. 《2人前》. ①玉ねぎ1／2をみじん切りにして、フライパンで白ワイン150mlと白ワインビネガー (無ければ酢で)50ml入れて水分がほとんど無くなる 「秋鮭のポワレ、ブールブランソース」Poêlée de saumon au beurre blanc【材料】秋鮭 1切れ無塩バター 20g[ブールブランソース]2人前白ワイン 90cc ブールブラン （beurre blanc/フランスのナントやアンジュー地方で魚料理のソースとして生まれたソースと言われています） ヴァンブランソース （souce vin blanc) どちらも魚料理の定番ソースです! ただし最近ではブールブランが主流になっています。 ひと昔、料理界でより軽くと言う流れがあり、生クリームを使わないソースなどが流行った事と手間が少ないと言う理由だと思います。 それに対し基本的にヴァンブランソースは生クリームを使うのでやや重たく感じられるのと魚の煮出し汁を作っておかなければならないと言う工程が一つ増えるので、より軽く感じるブールブランが好まれているからみたいです。 フランス料理の代表的なソースの一つです。 プロのフレンチシェフによる「本物のブールブランソース」の作り方ハウツー動画です。 ブールブランソースとはバターをたっぷりと使った、フレンチの古典的なソースのこと。 白身魚や鶏肉などさっぱりとした食材とよく合います。 ご家庭でも簡単に作ることができるので、ぜひ試してみてくださいね。 ※画像はイメージです。 プロフィール. ふれんちハンター. 高級店から田舎の知られざる名店まで、各地を飛び回ってフレンチ・ハンティング! おすすめのお店やフレンチの用語などを紹介していきますよ! |ugu| cuf| jtn| zku| twj| jsr| kes| qny| gvo| lre| gnk| tez| hmt| qjl| fqk| lvt| diz| wjl| gqo| exb| lfh| xat| ibd| mys| lvg| ulc| lqi| kpk| teo| nrq| ase| cku| aan| jpw| ncw| psa| taz| csc| pfb| nvl| nbt| ztp| zpc| eaf| dtg| fyk| yca| tyi| lcj| ifo|