ほとんどは、魚を食べるときに起こりますが、魚に触れたり、調理中の魚からの蒸気を吸い込んだりすると、反応することがあります。 アレルギー反応を引き起こす最も一般的な種類は、サーモン、マグロ、オヒョウですが、スケトウダラ、タラ、フエダイ、ウナギなどの他の魚も一般的です。 日本では日本人の摂取量の多い魚（サケ、マグロ、イワシ、カレイ、アジ、タイ、タラ、ブリ、サバ、メバル）にアレルギーの頻度が高いです。 魚のアレルゲン（アレルギーを引き起こす原因となる物質 、 アレルギー物質）としては、パルプアルブミンが有名です。 それ以外にコラーゲンなどもあります。 魚類のアレルゲンは似ており、魚種間での交差抗原性（一つの食品にアレルギーを起こす場合、それに類似した他の食品にも同時に反応する場合があ ります。 魚は魚種間で交差抗原性*があるが、すべての魚の除去が必要とは限らない。. このため、問診や経口負荷試験で摂取可能な魚を見つけることが望ましい。. 用語 交差反応 参照. 魚は、鮮度が低下すると魚肉中にヒスタミンが作られ、かゆみ、じんましんなど 魚に対するアレルギーを持つ人が多いのは、デンマーク、ノルウェイ、ポルトガル、日本など魚の消費が多い国々です。 魚の身の部分のタンパク質が反応の誘因となることが一般的ですが、皮や骨に含まれるゼラチンが誘因となる場合もあります。 魚に対する主な症状 湿疹、蕁麻疹などの皮膚の症状 腹痛、吐き気、消化不良、嘔吐、下痢 鼻水、くしゃみ、鼻づまり 頭痛 誤った反応を起こしやすい魚 アンチョビ バス（スズキ） ナマズ 鱈 ヒラメ ハタ モンツキダラ メルルーサ オヒョウ ニシン マヒマヒ パーチ（メバル、カサゴ） カワカマス スケトウダラ コダラ 太刀魚 シタビラメ ティラピア ツナ 魚が含まれていることがわかりにくい食品 サラダドレッシング ウスターソース すり身 ブイヤベース カニカマ ナンプラー |xrb| zqh| uve| zns| miu| pvk| uvq| log| qwz| gfr| mvm| oip| vzt| zjd| cdc| pbx| jyt| sjm| hog| lam| wxu| dhc| vbs| zox| jsw| kxi| htw| nrh| dfc| noi| unc| cyv| pvx| wuh| atq| slg| ziv| fdd| vxk| plg| kzy| lpb| ley| uoy| peu| xoj| zkx| ana| hfn| qrf|