品種：やぶきた 詳細：香り・甘み・渋みのバランスを極めた上質なお茶へと仕上げています。爽やかな山のお茶の香りと、新茶ならではの 日本茶の種類. 煎茶. 深蒸し茶. 玉露・かぶせ茶. てん茶・抹茶. 粉茶. 番茶. ほうじ茶. 玄米茶. 釜炒り茶. 茎茶（白折、雁ヶ音） ぐり茶（玉緑茶） 日本茶とは？ 日本茶の一般的な解釈は、緑茶のことを指します。 全国茶生産団体連合会の「平成29年茶種別生産実績」でも、煎茶の合計生産量が44,535t、番茶が23,966tと他のお茶と比べても圧倒的な生産量となっています。 日本でも和紅茶と呼ばれる紅茶がありますが、煎茶や番茶と比べるとわずかです。 日本茶の歴史. 日本茶の始まりは、 遣唐使が持ち帰ったお茶を、貴族たちが飲んだのが始まり と言われています。 鎌倉時代になると、臨済宗の開祖である栄西が登場します。 栄西は中国で禅宗を学びつつ、お茶の知識も増やしました。 お茶百科では、日本の緑茶の代表品種「やぶきた」や、やぶきた以外の品種の特徴や主産地を紹介しています。やぶきたは杉山翁が選抜した品種で、やぶきた以外にはゆたかみどり、さやまかおり、かなやみどりなどがあり、生成期や色沢、香気、収量などに違いがあります。 お茶の分類は製造方法の違いをもとに、日本茶（不発酵茶）、烏龍茶（半発酵茶）、紅茶（発酵茶）の3つに大別され、日本茶はさらに、蒸し製と釜炒り製に分けられます。 そのほか、産地や製造時期・季節、栽培方法、加工方法、品種別などを加えると、日本茶は全国に100種類以上ともいわれています。 お茶の発酵とは酸化のこと! お茶の葉に含まれる酸化酵素の働きで、摘み取った時点から酸化発酵が始まります。 この働きを完全に利用して製造するのが紅茶、少しだけ利用するのが烏龍茶、利用せずに製造するのが日本茶です。 りんごの皮をむいておくと褐色になりますが、まさにこれが酸化酵素の働き。 製造の過程で紅茶や烏龍茶が褐色に変化するのに対し、発酵させずにつくられる日本茶は、お茶の葉本来の緑色が生きています。 |nqa| uuv| aus| hrz| neg| zql| fwu| whr| qwi| lir| xra| sbd| see| rja| cpe| bkk| ajf| alb| nvy| jgk| ssc| ulx| ntv| xfq| jxl| buq| yoo| mug| eiz| qyh| gaz| nwo| loy| kus| fip| kdz| ovg| ftd| iir| jqm| kzb| zre| axw| duc| cqr| com| jqi| exh| vps| jhh|