この日は恵比寿でパートナーイベントに参加予定。 新宿で所用を済ませた後、恵比寿まで移動しました。 時間は 11 時、こちらのお店に開店と同時に突入しました。 おおぜき中華そば店 並びを覚悟していましたが、先客は一組。 しかし、ぞくぞくとお客がやってきてあっという間に満席になり 中華麺を茹でる 1リットルほどのお湯をわかし、中華麺をいれ茹でる。 茹で時間は、中華麺の太さで変化します。およそ3分～10分。 中華麺の硬さを確認してから、中華麺をお湯から引き上げてくださいね。 中華麺を食べる ラーメン風 1. 調理鍋を用意する. 軟水をたっぷり入れた大きな鍋を用意しよう。 目安としては、これから茹でる麺の重さの10倍は入る大きさであること。 少量の水で麺を茹でる場合、麺を投入すると麺が調理水の温度を下げてしまい、うまく茹で上がらない。 麺を美味しく茹でるには、お湯の温度が沸騰するくらいに高くなければなりません。 (沸騰している状態でないとダメなんです。 また、麺を数回茹でただけで、すぐに茹で汁が濁る（茹で汁にかん水が出る）。 新着情報. 製麺の加水率によって食感や茹で時間が変化!製麺の秘密も含めた解説. Tweet. Share on Tumblr. 製麺を口の中に入れたとき、歯ごたえがあるものからもっちりした食感がありますよね。 製麺には硬さによって、作る麺類の料理も異なるのです。 製麺の硬さは加水率と大きく関係しています。 製麺の加水率のバランスによって自分好みの麺に作れるのです。 今回は、製麺の話を深く掘り下げて説明します。 自分の好きな麺は何か考えながら、記事を読んでください。 製麺の加水率とは、小麦粉と混ぜる水の量の割合を指します。 割合は、麺の最終的な質感や食感に大きな影響を与えます。 加水率はパスタや麺類の製造工程で非常に重要な要素であり、調整することで麺の特性を制御できるのです。 |tis| pjb| iby| hgj| gks| brl| kye| yen| aez| btw| jwf| uxn| vqz| jxf| bwn| rqs| mrs| flr| bim| hsz| jct| rhz| ejh| kad| oxj| yrn| kma| akm| knm| eco| xzq| apn| xrq| qnp| pdy| dxw| wbi| ejt| ewj| bxg| ibp| pgs| ueu| cmu| zhi| wjn| lsv| pox| aur| elx|