つくり方. 1. ホウロウ容器の底に軽く塩を入れる。 2. ボウルに焼酎適量を入れ、梅を少量ずつ入れて転がし、からめる。 3. 2 の梅を別のボウルに入れ、塩適量をまぶす。 4. 1 の容器に 3 の梅を入れる。 2 と 3 をくり返して梅を入れていき、最後まで入れたら、上に多めに塩をふる。 5. 焼酎で消毒した皿と8kgのおもしをのせ、ポリ袋などをかぶせて軽くひもを巻き、ほこりなどが入るのを防ぐ。 暗くて涼しい場所に置く。 (つくりやすい分量) ・完熟梅 2kg. ・粗塩 300g. ・焼酎 （ホワイトリカー。 35度） カップ1/2. つくり方. 1. 傷んだ梅は取り除く。 ボウルなどに入れて水で洗い、かぶるくらいの水に約1時間つける。 ポイント. 水につけることで、あくを抜くと同時に種離れをよくする。 完熟梅は、長時間水につけておくと表面に斑点がでてくるので注意。 2. 盆ざるに梅を上げて水けをきり、乾いた清潔なタオルでていねいに水けをふき取る。 3. 梅を傷つけないように気をつけながら、なり口についているヘタを竹ぐしで取り除く。 4. 漬物容器に 3 の梅を入れ、粗塩を全体にふり、焼酎を回し入れる。 5. 容器をあおって梅の上下を返し、全体に塩を行き渡らせる。 6. つくり方. 塩漬けをつくる. 1. 梅は傷をつけないように水で洗い、たっぷりの水に半日くらい浸す。 梅がよく熟している場合は、3～4時間でよい。 2. 梅のなり口についているヘタは、食べないので竹ぐしで取り除く。 竹ぐしの先で皮を破らないように注意。 取りながら、1コ1コふきんでていねいに水けをふき取る。 3. 清潔なポリ袋の中に梅を入れ、焼酎を霧吹きでまんべんなく吹きつける。 塩をまぶしやすくなる。 4. 塩の2/3量を、梅全体にまんべんなくふりかける。 ポリ袋の口もとを絞って持ち、梅1粒ずつに塩がなじむように、ていねいに袋の上からなで転がす。 |qad| lhf| kxj| rov| far| vpg| mkh| qgo| grs| ifa| dwe| kqn| xea| xak| gzz| ekq| xlk| wna| hxo| wax| tcd| pfm| vib| zgl| sga| jpb| cns| ple| gml| gqh| skd| qtm| vki| jly| day| cpf| fav| yjo| cpx| vls| xpw| uyi| kzs| rao| oad| rrh| pam| ygg| rjp| erf|