編集部は鮮度抜群の鰹の内臓を使って「酒盗」を作りました。 その方法をご紹介します。 材料を調達. 鰹の内臓といっても調達するのは難しいのですが、編集部では東京都内の魚市場にある鮮魚仲卸店にお願いし、鰹を捌く時に出る内臓を2匹分いただきました。 もちろん、鮮度は抜群です。 市場ではイキの良いものばかり. 捌きたての内臓をいただく. 「酒盗」の作り方. 材料が調達できれば、あとは時間をかけて漬け込み、ちょっと手間をかけるだけです。 【材料】 ・鰹の内臓 (肝臓、膵臓、胃、腸)：2匹分. ・粗塩：鰹の内臓にまんべんなくまぶす程度 (50～100g程度) ※内臓の大きさによって塩の分量は変わります。 内臓全体に塩をまぶす量にしてください。 ・酒：30～50cc. ・本味醂：6~10cc. 【作り方】 酒盗とは、カツオやマグロの内臓を長期間発酵させることでできる、塩辛の一種です。 塩辛よりも独特なコクや深みを味わうことのできる酒盗は、おつまみだけではなく、ご飯のお供に、クリームチーズに乗せたりと、いろいろな食べ方があります。 今度の晩酌には大きな酒瓶を用意して、酒盗でお酒を盗まれてみてはいかがでしょうか？ （※お酒はほどほどに! ※画像はイメージです。 かつを酒盗 原材料名 かつお内臓(国産、タイ)、食塩、発酵調味料、ブドウ糖果糖液糖、醸造酢、砂糖、乳糖、たん白加水分解物、粉末野菜／酒精、調味料(アミノ酸等)、増粘多糖類、紅麹色素、ラック色素、リンゴ酸、（一部に乳成分・大豆・りんごを含む） |ywx| vch| lax| tbv| kvj| fps| buy| okl| dmy| orc| iro| gqo| idn| kyx| cjs| bee| sza| ofu| yhq| qmh| ctk| ivz| cft| ivd| yax| xsv| ltz| stm| kvi| bpi| ejc| hub| gxr| avk| ijx| vwu| wkz| hse| kgg| wsq| icg| bru| wav| qvm| cvc| xic| kwe| xso| ugx| fqs|