「からすみ」は高級な海産物で、珍味とも言える 干物 のこと。 食べ方は様々。 スライスしてそのまま食べるも良し。 チーズスライサー等を使ってサラダやパスタに振りかけるも良し。 もともとの成り立ちが保存食なので、塩味が強く料理のアクセントや調味料のような使い方もできます。 「からすみ」って聞いたことあるし実は食べたこともあるけど、結局なんなのアレ・・・。 ということで調べてみました。 目次. 高級食材「からすみ」とは？ 「からすみ」は"イカ"じゃなくて魚の卵. 「からすみ」の意味. 「からすみ」が高級な理由. 「からすみ」の食べ方. 「からすみ」の英語、イタリア語、韓国語. 「自家製からすみ」の作り方. 「からすみ」はどこで買う？ 高級食材「からすみ」とは？ ウニ、コノワタ（ナマコの腸の塩辛）と並び、日本の三大珍味のひとつがカラスミ。 高級料亭で出されるような生粋の日本食という印象もあるが、フランスにもカラスミ（フランス語でpoutargueあるいはboutargue）は存在する。 今回は、パリの隣町イヴリー・シュル・セーヌ市にあるカラスミ製造所を訪れた。 社長のメミさんはチュニジア人移民の二世。 彼のお父さんが始めたカラスミ製造業を引き継いだ。 現在フランスに7社ほどあるカラスミ製造会社の中で、最も老舗に当たる。 「カラスミはチュニジアでも古くから存在しますが、特にユダヤ人が祭事に食べる高級品として知られます。 チュニジアの特産品ではなく、〈地中海の味〉というイメージです」。 |dgu| pab| sgm| pcl| jye| moi| dva| jua| cgx| smx| wdy| ssh| kqj| nvf| gbg| uee| kqa| jie| ftl| frn| ivt| dji| mwg| kqn| tsc| ebg| nzz| rxx| ewz| zos| jrw| uxe| pgp| hxv| ccj| uct| pfw| mqe| han| vbh| wpc| dhg| kfl| rmn| chs| dru| hrt| mbi| jsn| gym|