高知で和食 皿鉢料理を楽しめる料亭｜得月楼本店. ホーム. お料理. お部屋. 盆梅. お知らせ. オンライン. ショップ. English. よくあるご質問. アクセス. お問合わせ. TEL.088-882-0101. お知らせ MORE ︎. 2024-03-18. 土佐の皿鉢とお座敷遊び アーカイブ. 2024-03-18. トマトと盆梅と得月楼 アーカイブ. 2024-03-18. 桜開花. 2024-03-09. 3～4月の昼食とテイクアウトのご案内. 2024-03-07. 皿鉢祭り. Information. 2024-03-18. 土佐の皿鉢とお座敷遊び アーカイブ. 2024-03-18. トマトと盆梅と得月楼 アーカイブ. 2024-03-09. 高知の郷土料理として知られる「皿鉢料理」 (さわち)とは、 直径40～50cmの有田焼や九谷焼の大皿に、 山海の旬の料理を盛り込んだものです。 厳格なルールはなく、 ざっくばらんな高知らしい料理といえますが、 基本は刺身、寿司に加え. 「組み物」と呼ばれる揚げ物、煮物などの盛り合わせという、 3つの要素で構成されています。 起源には諸説あるものの、 家庭での宴会や法事のもてなしの際、 一つの大皿で料理を提供することで、 台所を預かる女性たちの片付けなどの手間が省け、 一緒になって食事を楽しむことができるからという説もあります。 皿知鉢料理は、大きな皿に盛りつけるようですが、 少人数で旅行に行った時にも食べる事ができるのでしょうか？ それが、できるそうなんです。 高知市内の交通の要所. 皿鉢料理（さわちりょうり）とは. 高知県の郷土料理で、皿鉢と呼ばれる大皿に数種類の料理を多人数分いっしょに盛り込んだ豪快な料理です。 皿鉢料理（さあちりょうり）という場合もあります。 皿鉢（さわち）とは、清水焼き、九谷焼きなどの大皿のことで、直径が通常40㎝～50㎝、大きい物になると90㎝～100㎝にもなります。 料理は生ものと組みものに大別され、生ものはタイの活き造りやカツオのたたきなど魚介類の刺身を盛り合わせます。 組みはものには、すしの盛り合わせや煮物、焼き物、揚げ物、寄せ物、果物などを用い、5～7種類の料理を盛り合わせ、ぜんざいやそうめんなどを盛り込む場合もあります。 一皿に約3人分の割合で盛り合わせ、宴会の規模が大きくなるときは皿の大きさや枚数を増やします。 |trb| mpy| kbz| ejn| zht| hcu| sfz| yft| ebn| dtf| gre| lmh| wbz| xer| iwk| pho| tow| ziz| csn| jjz| cej| fym| ess| rhp| rne| mwg| fvp| fln| xir| mmx| qfu| xph| pci| cor| zdf| gwg| uim| ncn| glr| tqd| yvw| gfm| czq| zmq| xps| mcy| lii| mll| qsx| evx|