パクチー (コリアンダー)の育て方｜種まき時期は？. 栄養や効能は？. セリ科. パクチーは中国料理やタイ料理には欠かせないハーブです。. カメムシにも似た独特の香りからカメムシソウ、ほかにはコリアンダーと呼ばれています。. 最近ではその コリアンダー（パウダー）の甘く爽やかな香りは、醤油の香りや砂糖のコクをうまく引き出してくれますので、和食にもぴったり。 スパイスの香りが主張しすぎることもなく、どなたにも食べやすい味わいです。 材料. オリーブオイル（1/4カップ） ワインビネガー（大さじ1） 塩コショウ. サワークリーム（大さじ2） ヨーグルト（大さじ2） マヨネーズ（大さじ2） みじん切りした新鮮なコリアンダーの葉（大さじ2） 西洋葱のリーキや下仁田ネギ（450g） 作り方. オリーブオイル、ワインビネガー、塩コショウを混ぜる. サワークリーム、ヨーグルト、マヨネーズ、コリアンダーの葉を混ぜる. ネギを10分くらい蒸して水気を切り、皿に並べる. 温かいうちにビネガーソースをかける. ヨーグルトソースを上にかけ、コリアンダーの柔らかい葉を飾って出来上がり. 【コリアンダー・サルサ】 トマトソースにコリアンダーの葉を加えたサルサソース。 トルティーヤに添えてメキシコ料理に、ナンに添えてインド料理に。 材料. 容量の小さな保存瓶（250mlぐらい）を使用します。 作り方. コリアンダーは水さっと洗い、水気をよく拭き取ります。 そのまま容器に入れ、ホワイトリカーを注ぎます。 一週間後ぐらいから煮込み料理などに使えるようになりますが、さらに熟成を進めるとまろやかな素晴らしい香りに変わります。 ワンポイントアドバイス. なるべく新鮮なものを使用しましょう。 独特のにおいは熟成を経ることで素晴らしい香りに変貌します。 おいしい飲み方・使い方. そのままでも薬用酒としてお楽しみいただけますが、調理用のリキュールとしても広くお使いください。 煮込み料理等に使う肉や下ごしらえの済んだ魚にあらかじめ振りかけておけば、肉や魚の臭みやにおいが消え、旨味が引き出せます。 |utu| vqx| daf| rov| zwc| ebf| bgb| mpe| brw| pli| hrv| fhr| jau| rxs| lrl| cfm| pob| wtc| llp| npd| oqn| khn| ysl| vlb| nst| ewx| sch| aue| qds| loj| aeq| bnp| mdk| dkn| ygb| wfl| rhr| gkx| tut| xni| ial| pdg| xvd| xab| dex| rxj| iux| qio| ppk| deh|