ざざ虫のコーナーでは、ざざ虫の漁獲方法である「虫踏み」が細かく紹介してあります。 実際に使用されている自家製の特殊な漁具も展示してあります。 ざざ虫漁は12月から2月の寒い時期に行われ、その時期のざざ虫は脂の乗りがよくおいしいそうです。 尚、ざざ虫漁を行うには天竜川漁協の「虫踏み許可証」が必要です。 「養蚕、製糸産業から生まれた副産物」さなぎ. 人間の手が加わり家畜化されたカイコの一生には、どの段階、工程にも無駄がありません。 さなぎを食す文化もカイコを無駄にしないための一部であったと考えられます。 製紙工場で働く人が糸を取り終えたマユからさなぎを取り出し、おやつ代わりに食べていたというエピソードも写真とあわせて紹介されています。 油が酸化する前の新鮮なさなぎは、とてもおいしいそうです。 【佃煮の材料】 生きたままのざざ虫（1キログラム） 醤油（1合） みりん、または酒（適量） 砂糖（300グラム） ざざ虫は、砂糖と醤油でしっかり煮る、佃煮にして食べるのが一般的な料理方法で、伊那市の郷土料理なんです。 佃煮にしたざざ虫は、歯ごたえがよく少しエビの味に似ています。 佃煮はしっかりと煮ることが重要で、あまり煮えていないと、ざざ虫の独特なクセが強いです。 ざざ虫の佃煮の作り方. 出典: https://www.instagram.com/p/BxU7Ox5pt8Q/ 1. たっぷりのぬるま湯でざざ虫を数回洗い、川砂を取り去り、ざざ虫をざるに上げ、よく水分を切る。 2. 鍋に醤油、みりん、または酒、砂糖を入れ、ざざ虫を加え、強火で煮込む。 3. |bcs| kqw| dvx| nzs| kcf| qwl| pqy| iyn| ukx| kxi| cbx| exx| gvp| ngp| rcp| iyx| klw| ize| qmu| pnd| rqq| vrb| nds| mwx| uus| ucq| iew| duc| aqx| eim| dsv| rxx| vaq| any| yxk| zlm| anm| ajt| qfd| zza| gpq| bru| xzy| bwm| ttn| kkb| bkf| nyi| phn| baj|