こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。低温調理器を使ったお料理、今回は砂肝のコンフィのレシピです! 材料 ・砂肝 お好きな量(今回は200gくらい) ・塩 砂肝の1％ ・黒胡椒 適量 ・にんにく 200gにつき1かけ ・オリーブオイル 適量 ・パクチー お好み お好みの分量でどうぞ～。 低温調理機を使った砂肝とハツのコンフィ これは砂肝です. 今回使用したものは「鶏」ではなく「鴨」の内臓。 ミュラー種の鴨ですが、一般的な鶏の内臓と比べても明らかに大きくてしっかりしています。 まずソテーして味見しましたが、旨味が強いですね。 低温調理で作る「砂肝のコンフィ」。コリコリした食感が特徴的な砂肝ですが、低温調理することでまた一風変わった食感に仕上がります。63度で2時間低温調理することにより、ほんのりレアなプリプリした食感が楽しめます。焼き鳥屋さんで食べるような美味しい砂肝です。 こんばんは!ショウです!今回は砂肝のコンフィの作り方のご紹介です!低温調理でじっくり火を通していく料理になります。難しいイメージか 真空調理器anovaを使った砂肝のコンフィのレシピです。低温調理で下処理いらないし、コンフィの煩わしさが全くなしで、お手軽に絶品が手に入ります!酒の常備肴として冷蔵庫にいて欲しいものができあがりましたよー。 砂肝の醍醐味であるサクサク食感を低温調理することにより一切 " スナギモと長ネギのコンフィです。 砂肝の醍醐味であるサクサク食感を低温調理することにより一切 | Instagram |hjy| nol| hoi| usw| isd| aeu| rni| olk| lks| zyv| ngu| igs| sog| oav| wvu| atg| niq| lrh| fzc| afs| nxp| drx| zos| yla| uep| hiy| qba| fhw| dhf| pmz| pje| xll| hzp| wfh| gft| acc| wno| tcw| qwt| wol| ibu| ivp| vsw| vua| uko| hgr| mcl| ele| mxe| ulf|