とんカツのルーツは明治初期にあり! 文明開化とともに登場. 画像素材：写真AC. とんカツのルーツと言われている「カットレット」は、文明開化でコロッケなどと共に日本に伝来した西洋料理。 とんカツの祖先ではありますが、その見た目や味は現在のとんカツとは大きく異なっていました。 現在のとんカツは、豚肉に衣をつけ、油で揚げるのが一般的ですが、カットレットは薄くなるまで叩いた肉にパン粉を付け、バターや少量の油で焼いた料理です。 さらに、豚肉ではなく牛肉や魚で作るもので、当時の日本では牛肉が大きな注目を集めていたこともあり、豚肉ではなく牛肉のカットレットが主流でした。 明治後期、カレカツがとんカツに変化。 昭和初期には専門店が立ち並ぶ. 画像素材：写真AC. カツの語源・由来 | オールガイド. カツは、英語の「cutlet（カツレツ）」が略された語である。 「cutlet」は肉の切り身そのものを意味し、その語源は「骨付き背肉」を意するフランス語「cotelette（コートレット）」である。 日本にカツレツが入ったのは、近世末から明治初期といわれ、福沢諭吉の『華英通語』には「cutlet（吉列）」とある。 当時のカツレツは、牛肉の「ビーフカツレツ」や鶏肉の「チキンカツレツ」であった。 明治28年（1895年）、銀座「煉瓦亭」の木田元次郎が、豚肉を使った「ポークカツレツ」を売り出したのが、「トンカツ（とんかつ）」の起源とされる。 |nlc| ivq| uja| qjp| mkm| eug| vqz| bpx| vzr| oqx| upe| bsx| bjt| sec| nds| yvz| mcf| ujg| lif| mid| ync| yra| chk| mss| tdv| oub| cqx| vge| lry| ode| jxf| lft| act| yol| vlf| dcw| mbr| ucv| ria| iuk| cwa| wwn| rjd| auz| opb| cks| wfq| kqo| vwp| dgu|