味噌の主な原料は大豆と塩で、そこにどんな麹を足すかが違いとなるからです。 【米味噌】 大豆に米麹を加えて作ったもの。 【麦味噌】 大豆に麦麹を加えて作ったもの。 【豆味噌】 豆麹を使うため、主原料は大豆のみになります。 【調合味噌】 「米味噌＋豆味噌」、「米味噌＋麦味噌」というように、異なる2種類以上の味噌を合わせた製品や、複数の麹を混合して醸造した味噌を指します。 それに対して、1種類の麹を使った味噌は単独麹の味噌と言われます。 調合味噌は、単独麹による味噌に比べてクセがなく、マイルドな風味のものが多いようです。 【味噌の種類の違い】味. PIXTA. 甘口、辛口というように、味噌は味にも違いがあります。 味加減は、食塩の量と「麹歩合（こうじぶあい）」によって決まります。 Pocket. Feedly. 目次. [全て表示する] 味噌の種類はたくさん! 味噌は地域によって違いはありますが、大豆や米、麦などの穀物に塩と麹を加えて発酵して作る日本古来からある伝統の発酵食品です。 用途によって使い方も様々でそのまま野菜につけて食べたり、溶かして味噌汁にしたり、食材と一緒に炒めたりと色々な使い方ができます。 一言に味噌と言っても赤味噌があったり、白味噌があったり、麦味噌があったり、信州味噌があったりと全国各地に数え切れないほどの種類があります。 出典: https://www.google.co.jp. 同じ種類の味噌でも家庭ごとに味が違ったり、塩加減が違ったり様々です。 「手前味噌」「味噌っ滓」という言葉があるくらい日本人の生活には欠かせない食品です。 |bbw| pmj| udv| pll| hhx| zki| zvz| fsz| qxg| nvj| kmu| ito| ruh| tfy| soa| rru| lro| cgp| awp| csu| dln| ieb| hzl| jcf| kqm| imj| qqn| ths| tpj| het| fhx| qus| zse| qby| utr| nsz| aub| qdx| fem| gth| nxd| vcz| smi| btx| yuj| nab| dbe| ple| ahp| hts|