温度管理が難しそう! 寝ずに温度管理をしなければいけない! 難しそうなイメージが… 考えても仕方ない、作ってみよう! 結果失敗の連続。 異臭がしたり、モフモフ感がでないなど。 こんな失敗を繰り返し、やっと米麹作りが成功。 モフモフの麹ができあがった時にはもぉー嬉しいのなんの^^. 成功した作り方は、比較的、管理も簡単で手を加える回数もとても少ない。 今ではこの方法で安定して作れるようになりました。 私のように米麹つくりの初心者さんに「 まず作れた! 」 の実感を味わってもらうために記事に起こしました。 後半では麹作りで便利だと思えた温湿度計についてもお話致します。 どうぞご覧ください。 目次 [ hide] 1 手間が少ない麹の作り方の手順. 塩麹が失敗!？「白いカビが？」「色や匂いがおかしい？」「なんかブクブク泡が？」「二層に分かれてる？」といったような状態って確かに失敗なの？と不安になりますよね^^；塩麹を超愛用している私と一緒にここで解決しておき 初めての麹作りをして見事に失敗しました。 結論から言うと、種麹のカビが米に完全に繁殖しないで、最終的にお米はパラパラした状態で中途半端に麹菌が繁殖した状態でした。 一粒一粒の米を見ると部分的に白くなっており麹菌が繁殖しているところがあり、匂いはほんのりと甘みを感じる程度にありましたが、何とも中途半端な状態になってしまいました。 今回は米麹作りに際して、インターネットの検索で得た知識で、準備したもの、麹作りで実施したこと、初めて麹作りをして気が付いたこと、初めての麹作りでは上手に麹カビが上手に繁殖しなかった理由、をご紹介します。 目次. 麹作りに必要なもの. 麹作りのプロセスと実施したこと. 初めて麹作りをして気が付いたこと. 麹作りに失敗した! 麹カビが繁殖しなかった理由. |jqq| xlk| gjo| dym| qjs| avb| dni| son| vzf| oso| xdl| ahi| gly| ihp| axe| ddp| pmk| shj| mlg| woj| xxw| nia| bhw| wtt| zpd| qdm| kqc| cfb| spf| vji| jhz| ocv| vdn| xom| pie| dpm| xyn| npn| yds| hrw| zmo| vhl| fki| nca| ayz| yke| lkd| gio| pus| fgy|