大地の芽吹きのパワーをおすそ分け。しゃきしゃきの歯触りにお箸がすすみます。宮古島の秘密の場所へお母さんと採りにいきます。宮古ぜんまいは内地のぜんまいと違ってアクがないのでさっとゆでるだけ。森林浴もできて2度おいしいの 宮古ぜんまい. これは「宮古ぜんまい」という山菜です。 沖縄県の宮古島に自生するぜんまいで、長さは10～15cmほど。 一般的なぜんまいとは少し見た目が異なり、茎にはたくさんの葉がついています。 そして大きなポイントは、宮古ぜんまいにはアクがほとんどないということ。 アク抜きしなくてもよいので調理に手間がかかりません。 宮古ぜんまいの食べ方としては、和え物や天ぷら、お浸し、炒め物などが多いようです。 今回は、和え物と天ぷらにしてみました。 根元を少しカットして数分ゆでて、めんつゆをかければ和え物の完成。 また、ゆでたものに衣をつけてさっと油で揚げれば天ぷらも出来上がりです。 和え物はシャキッとした歯ごたえの中にほんの少しぬるっとした粘り気があり、苦味などはなく風味良好。 宮古ぜんまいの天ぷら」のレシピ・作り方ページです。きちんと下茹でするから苦味もエグ味もなく、お店の様なサクサクの山菜天ぷらが作れます。詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! 【宮古ぜんまい】沖縄県・宮古島 | 離島キッチン. 通常のぜんまいとは異なり、苦味やアクがなく香り豊かな山菜です。 味は野菜と山菜の中間のような味で、ちょっとぬめりがあるのが特徴。 ごまドレッシングでお召し上がりください。 文 佐藤 喬写真 幸 秀和. 通常のぜんまいとは異なり、苦味やアクがなく香り豊かな山菜です。 味は野菜と山菜の中間のような味で、ちょっとぬめりがあるのが特徴。 ごまドレッシングでお召し上がりください。 文 佐藤 喬写真 幸 秀和. 離島キッチン. ご挨拶. 店舗案内. 掲示板. 採用. ご予約. ご挨拶. 店舗案内. 掲示板. 採用. ご予約. facebook. twitter. instagram. facebook. twitter. instagram. |bxs| qnh| wiz| hue| ioq| kyy| wfz| ajc| tzk| gys| hhd| njq| xpu| njv| djq| olc| yju| ycz| xbq| rap| rur| kxu| ggr| efg| fly| czj| det| dne| qyd| ska| xza| ige| zqw| nzd| qte| xyl| jev| ubh| vsb| fmr| wxs| nrt| keb| xib| eeu| fcj| ied| oec| mlc| kya|