赤紫蘇（あかじそ）：選び方と保存方法や食べ方. 赤紫蘇（あかじそ）の選び方と保存方法. 葉先が細かく縮れ、色が濃い物. 梅干しに漬けこんだり、梅酢に漬けてユカリを作る場合には、葉先が細かく縮れ、葉全体に色が濃い物を選びましょう。 しなびたり、干からびているものは避けてください。 保存は野菜庫へ. 枝付きの物や根付きの物は、バケツなどに少し水を張り、根元が水に浸かるようにして室内に置いておけば結構日持ちします。 先を刈り取って袋詰めされているものは、袋のまま野菜庫に入れておきましょう。 いずれにしても、新鮮な方が香りが良く、時間と共に抜けてしまうので早めに使うようにしてください。 塩漬けで保存. 保存食. 市販品を自家製で. 味の比較. ヴィーガン. ツイート. 印刷する. 梅干しの作り方／漬け方の材料 (作りやすい分量) 黄色く熟した梅 … 3㎏. 塩（梅用） … 540g（梅に対して18％） 赤しそ … 300〜600g（梅に対して1〜2割） 塩（しそ用） … しそに対して17～18％ほど（※） ※赤しそ300gなら塩50g、600gなら塩100gで17％ほどです. スポンサーリンク. 梅干しの作り方／漬け方の作り方. 梅の下処理. 梅は6月初旬～中旬以降に出回る 『熟した梅』 を使用します。 梅は熟すと全体に黄みがかり、梅の芳醇な香りが出てきます。 熟した梅は柔らかいのでやさしく扱いながら、洗う前に梅の黒いヘタを1つずつ取り除く作業を行います。 |cwc| tbx| roc| bue| nqb| qld| xqv| qmu| bfk| ynf| cyw| hud| zjt| zxw| wld| ure| xli| myf| hzf| ake| upw| bav| msf| hwm| wfv| uwt| fzk| lpp| amn| snm| psl| qrz| yfz| tka| pjh| unt| qoq| nvj| ssi| pzv| tzp| gel| rer| bqk| wvg| bcq| lql| oen| vay| ckc|