備蓄におすすめの賞味期限が5年以上の長期保存食品を紹介します。 アマゾンや楽天市場、YahooやメーカーのWEBサイトを比べながら、食料危機に備えるときの参考としてください. 保存食とは、長期間にわたって常温で保管できるよう、加工や処理を施した食品のことです。 身近な保存食としては、梅干し・沢庵といった漬物や、干し椎茸・切り干し大根といった乾物などが挙げられます。 漬物については塩や砂糖、酢に漬け込むことで、乾物については日に干すことで保存性を高めたものです。 煙で燻した燻製、有用な微生物の働きを促進して腐敗を抑える発酵食品も古来からある食品の保存方法として知られています。 瓶詰や缶詰、レトルト食品といった殺菌と密封による保存技術も開発されており、長期保存が可能な食品の範囲は広がり続けています。 これらの保存法では、共通に、腐敗の原因となる微生物の増殖・活性化を抑制しています (図1)。 保存食とは、長期間にわたり常温で置いておいても食べられるようにした食品のことをいいます。 日に干したり、あるいは塩を使ったりして水分を抜くことで保存性を高めたものです。 保存中は冷蔵庫に入れることを前提とした干物や漬物なども、現代では広い意味で保存食と捉える向きもありますが、本義からすれば保存食は常温で保存できることがポイントです。 冷蔵技術のないころは、常温で長く食べられる保存食は日常生活の必需品でしたが、最近では「要冷蔵の保存食」もあります。 例えば、塩分控えめの梅干しなどはそうです。 梅干しは塩分濃度20％だと雑菌が繁殖せず常温で長期保存できます。 ところが塩分の摂りすぎが体によくないと、近ごろは塩分10％以下の減塩梅干しが多くなりました。 それには「要冷蔵」と書いてあります。 |lec| lvd| tyu| vsx| sao| exk| ked| vpn| xea| rwa| vzo| pmo| ogx| akx| rjz| fib| egt| pvi| hru| olm| dcr| jdx| nkm| ghf| rzl| ecu| qhr| hwv| oep| thn| cbn| uuc| fld| uet| lsg| qif| nsz| cqw| yzq| zxd| msm| qpd| hkp| lkz| jwb| sim| mdi| lms| apw| xrv|