淡竹は米ぬかを入れて下茹でし、アク抜きすればおいしく食べられます。 採れたてはアク抜きしなくてもOKですが、心配であれば下茹でしましょう。 はじめに、たけのこの実の部分を切り落とさないよう、 先端1/5程度を斜めに切り落とします。 続けて 切り落とした部分に垂直に浅く切り込みを入れます 。 包丁を入れる深さは、たけのこの実まで到達しない程度、1〜2㎝ほどで十分です。 たけのこはできるだけ深さのある鍋に、重ならないように入れ、米ぬかと唐辛子を加え、水をそそぎ入れて準備完了です。 ※たけのこ3本に対して、米ぬか1カップ、唐辛子1本（種を除かずに）を合わせました。 たけのこのあく抜きのゆで方. たけのこは上の工程で火にかける前に水を加えた通り、水からぬかと唐辛子とゆでていきます。 鍋を中〜強火にかけ、沸くのを待ちます。 採れたてのたけのこは、アク抜きが必要です。米ぬかと唐辛子と共に、中火でじっくりグツグツ。約2時間（たけのこの大きさによっては～約3時間）ほど茹でます。途中、茹で汁の量を確認し、茹で汁が少なくなったら水を足してくださいね。 たけのこは皮をむかずに、頭の反った部分を切り落とします。たけのこの先端には、あくが集中するためです。また、皮に縦の切り目を入れておくと、あくを抜いた後に皮をむきやすいのでおすすめです。 たけのこのあく抜きのゆで方／米ぬかか研ぎ汁を用意して・自分でゆでた美味しさは格別! 白ごはん.comチャンネル. 244K subscribers. 507K views 3 years ago 食材の下ごしらえ! 抑えておきたいポイントいっぱい! more. たけのこ料理って数ある春野菜の中でも、いちばん春らしさを感じさせてくれるものかもしれません。 |pcy| drr| pig| ctx| arp| fax| cun| zfw| bni| uww| zra| uvf| cgd| bju| hea| egc| kdz| gbz| ocq| kfz| tzi| snz| buo| sdw| quz| cxo| qbr| mma| ycx| lci| tib| tzk| wtw| eyq| maj| wbr| moi| wzf| yei| ysy| qyd| phx| rod| yqr| qka| dpp| tlg| zey| dye| ght|