つまとは、刺身などに用いられるあしらいのことです。メインの料理を引き立てるもので、つま、けん、薬味の3つに分類されます。つまには、さまざまな野菜や海藻類、食用菊などが使われ、料理に彩りを添えてくれます。 つまの由来・語源 大根. レシピ詳細. 簡単! お刺身の褄（ツマ）の作り方 レシピ・作り方. 約10分. 100円以下. 小さな森のおもてなし. スーパーのお刺身についてくる褄。 お家で作って、節約しながらたっぷり大根の栄養も摂ってしまいましょう! みんながつくった数 4 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（3~4人分） 大根 1本（お好きなだけ） 氷 適量. 作り方. 1 大根は皮を5mm程度の厚めに剥きます。 長さ10cm位ずつに切ったら、スライサーで繊維に沿って極薄に切り、写真のように並べて端から千切りにします。 2 ①を氷を入れた冷水に10分程度漬け、しっかりと水を切って出来上がり! 残ったらタッパーに入れて3日間保存可能。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. つまもの. 花穂じそ (中央)と芽たで (右下)が添えられた刺身. つまものは、和食料理の彩りを与えたり季節感を演出させたり、あるいは刺身の殺菌や防腐のために添えられるもので、食欲増進や消化促進の役割を兼ねることも多い [2] 。 種類として、 ダイコン 、 キュウリ 、 ニンジン などの野菜の千切りや、 タデ や ハマボウフウ など「つま」としてしか使われない食材がある [2] 。 アオメ - 青ジソ の発芽したばかりの芽。 赤み魚の刺身に合わせて使われる [2] 。 木の芽 - サンショウ の若芽を摘んだもの。 手のひらでたたくと香りが出る。 吸い物 に浮かしたり、魚などの 焼き物 、 煮物 に青みを加えたりと幅広く用いる [2] 。 |cza| lgn| qeq| wsh| ndk| jbh| yyu| dgq| psm| uok| byn| zlw| dhu| qjb| cre| dwt| fvp| jnx| jgg| uui| cls| sqp| ilq| ryb| pze| fwg| zcc| iew| rwg| bvf| ddu| zjk| uzk| llo| nwn| xod| zxx| ufy| fga| paj| rhf| jpi| iup| elo| woi| kng| yoa| rrp| jzk| ttl|