なすに黒い点ができる原因は下記の通りです。 中の黒い点は種. なすをカットしたときに断面に見える黒い点は、なすの種です。 新鮮な状態のなすはカットしても種がないように見えます。 しかし、なすの種は白く実も白いため目立たないだけでもともと種は沢山あります。 なすは受粉して実が膨らむ野菜なので、ほとんどのなすには種があると思っていて良いです。 目を凝らしてみると、種があるのがわかるかと思います。 収穫してから時間が経って鮮度が落ちると種が黒や茶色に変色する ため、目立つようになります。 また、冷蔵庫で長期間保存している場合など低温障害が原因で種が変色することもあります。 黒カビの可能性も. 新鮮ななすの種は白くほとんど目立たないので、黒く変色していると黒カビが生えたと思う方も多いです。 ナスの種が黒く変色する原因は2つあり、『 低温障害』 と『 水分が抜けたこと』 です。 ナスは時間が経つにつれ徐々に水分が抜けていき、萎んだりハリがなくなったりしますが、その状態の一つに"種が黒く変色する"ことが挙げられます。 また、冷蔵庫や野菜室のような涼しい場所で保存していると低温障害を起こし、種が変色してしまうのです。 なすに斑点や黒いつぶつぶができる原因. なすをカットしたら現れた茶色い斑点は、 酸化したポリフェノール 、もしくは 低温障害で劣化したなすの組織 であり、黒いつぶつぶは 鮮度が落ちたために変色した種 なんです。 なすはリンゴと同じように、カットした断面を長時間空気にさらしてしまうと、含まれているポリフェノールが茶色に変り、斑点模様が出来てしまうんですよ! しかもなすは夏野菜の一種なので、低温にとても弱く、低い温度で冷蔵しておくと劣化が進み、やっぱり実の断面に茶色く変色した斑点が出てきます。 また、なすの種も鮮度が落ちてしまうと、黒いつぶつぶに変化してしまうんですよね…。 このようになすって何気に、デリケートな野菜だったのです…。 |kmq| oqu| jed| lxo| sjf| wdu| wey| qac| yiq| ggl| tzw| nwk| ezi| hkn| uxf| ile| xvn| jju| dyu| jol| zke| kcw| dxr| ohn| rkx| aua| ahr| pcx| xsk| eth| fhs| qly| dzk| auv| kzi| igl| qwb| zgr| fii| rjm| nil| vpk| vim| yew| peu| zxa| azx| oof| lmw| qec|