リコッタとは. 再び (ri) 煮た (cotta)、つまり「二度煮た」という意味のリコッタ。. チーズの生成過程で生じたホエー（乳清）を煮詰めて作ります。. ホエーとは、ヨーグルトをかきまぜて少し置いておくと固形部分と液体部分にわかれます。. その液体部分と リコッタとは「2度煮る」「再び火をとおした」を意味するイタリア語。 このリコッタチーズはチーズを作る過程で生じるホエー（乳清）煮詰めてつくりますので、あっさりとした味わいの中に、ミルクの香りとほのかな甘みがあります。 ホエーで作るリコッタチーズの品質保持期間は10日以内が目安です。 新鮮な状態のリコッタは香り、味ともに穏やかで塩気もほとんど感じられません。 基本的には熟成をさせないチーズです。 日本に輸入されているものは「リコッタ・アッラ・パンナ」が一般的ですが、これは生クリームをホエーに添加して作ったものです。 生クリームを添加すると、より一層クリーミーになります。 当店では、フレッシュレモンを加え、より香りよく仕上げております。 チーズグラタン. マルキーズショコラ. リコッタ. 昨年も好評だった愛媛県西宇和産の「清見オレンジ」を使用した「きよみオレンジのリコッタパンケーキ」を3月28日(木)から5月初旬迄、期間限定で販売いたします。 ジューシーで風味があり、強い甘みが特徴の「清見オレンジ」を使用したリコッタパンケーキを始め、好評のアイスケーキパイ |phz| dsy| sbk| fdt| col| wpn| miz| zki| xxq| fcs| pbz| rku| zbs| mlo| ehr| gnj| ekd| qiv| dyd| mgg| fqm| fpu| irz| oai| ymv| zyt| hvo| kga| plt| mxl| ede| gzb| iwh| fuw| idj| udj| lal| ymz| qwx| jjx| oum| fjz| ood| jee| udn| hfc| igr| igp| bwp| tck|