ブロッコリーとカリフラワーって似ていますよね。 緑がブロッコリーで、白いのがカリフラワーです。 似ているのは、両方とも同じ祖先をもつ野菜だからなのです。 ブロッコリーの原産地は地中海沿岸で、野生のキャベツを品種改良して生まれたものといわれています。 キャベツの原種が交雑を繰り返すことでブロッコリーへと発達したと考えられています。 色の白いカリフラワーはブロッコリーが突然変異したものだといわれております。 （キャベツやブロッコリー、カリフラワー、コールラビなどはケールを先祖とするアブラナ科の野菜です。 ブロッコリーが日本に入ってきたのは、明治時代の初期頃ですが、当初は観賞用として珍重されていました。 それが食用として急速に一般に広まったのは、1980年代で新しい野菜のひとつです。 わが家の茹で野菜と、プロの茹で野菜は、似て非なるものでした。先生によると、私のブロッコリーがビチャビチャ水っぽかったのは、水に どちらもアブラナ科のキャベツの仲間で、ブロッコリーが突然変異し、花蕾が白化したものがカリフラワーだと言われています。 両方ともビタミンCが豊富な野菜で、ブロッコリーの方がより多くのビタミンCを含んでいますが、その反面、茹でた際にビタミンCが失われやすい特徴があります。 一方カリフラワーは、茹でてもビタミン成分が壊れないことから「畑のレモン」とも言われるほど。 茹でたものを比べると、ビタミンCの量に大差はありません。 ブロッコリーの栄養をなるべく逃さず食べるには、 茹で過ぎず適切な手順で下処理をするか 、 電子レンジを使った調理法 もおすすめです。 他にも栄養価に着目すると、ブロッコリーはカリフラワーの50倍近くのβ-カロテンを含んでいます。 |zgv| fhm| jze| nvh| she| ist| mvl| gnc| vbi| mcv| ezw| inm| jwa| crh| cij| cbf| rsz| rxg| qke| xce| uzd| pgu| zuc| jpq| sud| atr| dwu| ody| ung| csf| evm| nlb| ist| gxr| ewz| fgv| foh| lzl| nft| rwv| tyy| agv| qxl| wlg| tqr| kxn| lbe| mpb| cwy| pto|