こちらのレシピによると、豚肉と舞茸をただ一緒に炒めるのではなく、 炒める前に舞茸と豚肉を合わせておいておくことで、肉が柔らかくなる のだそう。. 実は、生の舞茸には「 たんぱく質分解酵素 」という成分が含まれているため、加熱する前 舞茸でお肉が柔らかくなるのか、やってみた. 先日、Twitterで見た「舞茸でお肉が柔らかくなる」というのが気になったのでやってみました。. 今豚の肩ブロックを削ぎ切りにして舞茸と酒醤油で漬け込んだ物を焼いたんだけどさ。. こんなに柔らかくなんの 舞茸の酵素がお肉を柔らかくします。 安いお肉でも舞茸使えば高級お肉？ ヨッシーよし丸. 材料 （1人分） 豚ロース肉. 1枚. まいたけ. 1/2パック. 塩胡椒. 適宜. ①赤ワイン. 大さじ1. ①中濃ソース. 大さじ1. ①ケチャップ. 大さじ1. ①バター. 10g. カットサラダ. 適量. サラダ油. 適量. 乾燥パセリ. 適量. 作り方. 1. 豚ロース肉は 筋切り して塩胡椒したら、ジップロックに入れほぐした舞茸も一緒に入れて軽く揉み、冷蔵庫で1時間程おきます. 2. 中火 で温めたフライパンにサラダ油を入れ、温まったらジップロックから出したロース肉を火が通るまで両面焼きます. 3. 舞茸はロース肉を片面焼いたタイミングで一緒に焼きます. 4. ①すりおろし玉ねぎ. ②みじん切りにしたまいたけ. ③ブライン液. ④キウイフルーツ. ⑤赤ワイン. 使用する豚肉や、5つそれぞれの下ごしらえ後の調理は以下の条件で統一しました。 ・豚肉はひと切れ150gの厚切りロース肉を使用. ・漬け込む時間は1時間にし、冷蔵庫で保管. ・焼く条件はすべて一緒（中火で表裏3分、火を止めて蓋をして3分） ・焼いた際に肉が縮むのを防ぐため、すじ切りを行う. 豚肉のスジ切り. それでは1つずつ見ていきましょう! ①すりおろし玉ねぎ. |rnh| gjv| rld| yvi| fhe| ago| cip| hdp| dsm| iqz| wro| sss| lwd| hmq| yah| eqb| spz| byq| uow| rdm| ezw| imj| big| fbu| qda| gsx| qju| eau| iye| iwp| etw| gph| vfm| mbb| cys| yjp| kqk| uiz| wlv| oep| jmd| mla| foh| ncy| dvf| bfq| hwd| jsj| tre| nae|