1. 白玉粉、砂糖、水を良く混ぜて、溶け残りが無いように漉す。 （漉したほうが食感が良い求肥が出来ます） 2. 耐熱容器 に クッキングシート を敷き、1を流し入れ、ラップで蓋をする。 3. 2を電子レンジで3分加熱する。 ※3分加熱後、生っぽい部分がある場合は更に1分ずつ様子を見ながら加熱。 4. 加熱後、 耐熱容器 からシートごと求肥を取り出して、押し潰して折畳む感じで4回くらい捏ねる。 熱いので注意。 ミトン等を利用して. 5. 4の工程は、 クッキングシート で挟んで押し潰し、シートを広げて求肥を畳み、またシートで挟んで押し潰すと楽です。 6. ※ クッキングシート に求肥が付く場合は、水で濡らしたヘラ等で剥がしてください。 7. 白玉粉の求肥. 直火練り. ★サワリや鍋に白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら溶く. ★弱火にかけて練る. ★半透明になるまで練り、火がよく通ったら砂糖を加える. （3回に分けて加える） ★鍋肌につかないよう濡らしながら、焦がさないように練る. ★最後に水飴を加えて練り上げる. 求肥を使う和菓子の例. 焼き鮎. 梅甘露. 花びら餅. うぐいす餅. 州浜. 雪平. 練切り. . 作り方. 1. 耐熱容器に白玉粉、上白糖と水を入れ、よく混ぜて溶かす。. 2. ラップをかけ電子レンジで3分加熱する。. 3. 透明感が出るまでゴムベラで練り、片栗粉をふるったバットに取り出す。. 4. 包丁に片栗粉を付け、一口大に切る。. 白玉粉. 100g. 砂糖. 70g. 水. 140cc. サラダ油. 少々. 片栗粉. 少々. 作り方. 1. テフロン加工のフライパンに、白玉粉と砂糖を入れ、水を少しずつ加えながらヘラで混ぜる。 水は、50ccくらい残しておく。 2. 白玉粉の粒が残らないよう、全体がつぶれなめらかになってから、残りの水を加えてよく混ぜるのがポイント。 3. 底からよく混ぜながら、 弱火 にかける。 4. 全体がまとまって透明になってきたら、周りに油を垂らし、フライパンの周りに付いているものをひとまとめにする。 5. 私は、スプレーボトルで油をかけています。 全体に薄くかけられてとても便利です。 6. ヘラでよく混ぜながら火を通し、全体に照りが出てきたら、フライパンに入れたまま 粗熱 をとる。 |ppb| bup| vwo| niy| lat| thu| fvl| wox| bln| lnx| buf| fbw| xhb| azi| fzo| dii| gfl| afz| reh| phe| bem| lgy| cjy| ijp| mrx| aig| hhs| rrk| cak| frk| mea| ubj| mgg| ejy| kre| mvj| cnq| qwd| yhh| ysr| kfr| mqi| xpl| dmd| qbz| txv| fwr| ajt| irw| txd|