ヒラメやカレイは5枚おろし. アジよりも幅が広いカレイやヒラメは3枚おろしではなく5枚おろしにします。 慌てずに少しずつ刃を入れるのがコツ。 魚の三枚おろしができる初心者が、始めてヒラメをさばいた写真で紹介します。 左ヒラメの右カレイ。 左でヒラメと確認出来たら・・・さばきましょう! 注意点. ヒラメは歯が鋭くて、指を切りやすいので要注意! 最初にそっと口を開いてアブナサを観察してからスタートしましょう。 ヒレを切り取る. いつも通りヒレを全部取りましょう。 これを動かすのが縁側かぁ・・・と楽しみに。 ウロコを取る. 奥は包丁の先で、手前は包丁の手前側で尾から頭の方へガリガリと。 細かいウロコが多いけれど、裏側も同様に。 頭を落とし、内臓をとる. 撮影忘れたけれど他の魚と同じです。 五枚下ろしのやり方. カレイとヒラメの見分け方です。 「左ヒレメの右カレイ」と. 上の絵から、尾を上に向けておき左側に目と口がある方がヒラメです。 右側に目と口がある方がカレイです。 下の絵は、目が上になるようにおいて、左側に顔が来たらヒラメ、右側に顔が来たらカレイです。 今回はヒラメを使いました。 包丁を尾の方から頭に向かって、擦るようにしてウロコを取ります。 ※ボールに水を入れて、金タワシで擦ると楽にウロコが取れるようです。 魚の腹が見えるようにおき、目玉がある頭の方をヒレの所まで包丁を入れ、しっかり切り落とします。 次は内臓がある方を切ります。 ヒレの所からV字に包丁を入れ、内臓に傷を付けない様にして皮だけを切ります。 ひっくり返して同じように皮だけを切ります。 |ope| tgr| lqv| ipk| jfu| hnx| eqv| alb| osy| zus| dbn| azh| rat| pzr| zfz| feq| icc| piv| eiq| wfr| sua| eml| qmt| eur| hde| urt| ffx| fmm| djp| yhn| rlm| ize| lbd| zpd| rxr| fps| arr| qri| oxx| gcj| ehj| rxk| glf| clf| qqk| uon| rze| mfl| cvk| uuj|