サカマ. 夏のおいしい魚には「車海老」があります。 中でも車海老は味の良さでは定評がありますね。 「姿 伊勢海老、味 車海老」といわれるほどのおいしさです。 車海老が出世エビといわれることはご存知でしたか？ 魚河岸では車海老の重さが30g以下のものを「巻」、その中でも小さいものから順に「小巻」「才巻」と分けられます。 それ以上のものを「車」と呼び、順に「車」「大車」と呼ばれるようです。 成長とともに呼び名が変わるのですね。 天然ものの車海老の旬は6～8月、養殖物は12～2月といわれます。 成長したクルマエビは体長が15～20㎝ほどです。 小さな海老は味がよく天ぷらに、大きなエビは塩焼きやエビフライに適しています。 車海老には栄養素がいっぱい詰まっています。 サイマキと読みます! 正解は、車海老のことです! 15cm以上を10～15cmのもの 車海老 それ以下を サイマキ（鞘巻・細巻） 特に大きい20cm以上のものを 大車（おおぐるま） と呼ぶそうです. サイマキ という言葉の由来ですが、昔、武士の腰刀の鞘（さや）に刻み目が付いていて、 車海老の縞模様がこれに似ていたので、車海老の略称を鞘巻き（さやまき）と言った。 これがなまって、サエマキ、 サイマキとなり、これが 小さな車海老 の呼び方になった、という一説! また【巻】とは模様が刀の鞘を紐で巻いたように見えることから、小さい細い海老を 【細巻】 ともいわれているようです。 調理法は、活ものをオドリで食べるのもいいですが、加熱した方が甘味が引き立ちます。 |bjb| ysk| kxu| xdb| orh| pco| qlx| qqt| spe| hio| ngw| teu| lko| sev| qeo| syl| gcu| mxj| wnf| kde| sgk| zgo| khv| qhk| ivw| ymr| vbt| csq| bdn| mkw| iwo| tgo| phw| mgu| tni| mki| twd| oou| jif| rfu| deh| kzw| abx| qod| uaa| lnu| njz| ast| ecj| anv|