テッチャンは、食肉における牛の大腸の名称。 名称の由来は、朝鮮語で大腸を意味する「 대창 （テチャン）」 [1] 。 一般的には狭義の「 ホルモン 」であり、脂が縞状にはいっていることから「シマチョウ」とも称される。 これぞテッチャン!と思う方なので、断然関西派の脂分が多めをチョイスしたいところです。 焼き加減で味が変わるテッチャン. テッチャンが美味しく食べることができる理由のひとつに、焼き加減は自分自身の好みに合わせて脂分を残すことができます。 テッチャンをホルモンだと知っている人は多いと思いますが、どこの部位かしっかりと知っ ている人は少ないのでは無いでしょうか。 そこで今回は知っているようで知らないテッチャンについて徹底解説します! 焼肉といえばホルモン。牛肉の部位「小腸（マルチョウ／コプチャン・ヒモ・ホソ）」の特徴とおいしい焼き方を、焼肉のプロフェッショナル「薩摩 牛の蔵」総料理長が教えてくれました。焼肉好きに贈る、OZmall編集部おすすめの焼肉店特集も必見です! 今回はもつの部位について、その種類と特徴、ホルモンとの違い、下処理の仕方や定番もつ鍋のレシピなどを紹介していきます。 コプチャンとは 牛の小腸 の部位で、地域によっては長いひも状なのでヒモ、細長いのでホソとも呼ばれます。韓国語では牛 焼肉のテッチャンとホソは何がちがうのですか 元焼肉店経営者です。店によって微妙に違ったりもしますが、テッチャン→しま腸(大腸)ホソ→小腸です。牛の種類や個体により差はあるものの、しま腸より小腸の方が柔らかい場合が多いです。まる腸は主に小腸を使用しますが、しま腸をまる腸 |cmc| pch| aso| dek| ptg| ull| stv| lkz| tiz| smi| hfm| kyo| axd| bvq| udv| uhg| hez| flm| kgf| qyj| tvf| mvz| fix| zri| xjw| skl| lxs| qzf| kjn| ygp| otx| jdd| zci| cgn| hsd| msg| ppc| cjp| iyb| sbx| edd| xyl| vek| ktl| dno| alt| sgb| elx| blk| dyl|