鴨肉 雑煮 のレシピ. 32品. 新着順 人気順. 1 / 4. 酒粕でポカポカ!. 究極のお雑煮 【食遺産】. by 発見!. 食遺産・公式. 金時にんじん、雑煮大根、頭芋、丸餅、三倍麹味噌 ※市販の甘い白みそでも代用可、鴨肉 お雑煮. 和食・日本料理. 松本栄文. 京都発祥の雑煮ですが、宮廷文化が公家衆から武家へ伝わり、諸藩の台所事情や嗜好を如実に反映しているのがおもしろいところ。 たとえば香川県を挙げてみると、德川家の身内である讃岐の高松藩主松平家とその城下は、他藩より財力があることから、雑煮に甘い餡餅を入れます。 その一方で丸亀藩主京極家とその城下は、すまし仕立てに水菜の質素さが際立ちます。 監修. 松本栄文（まつもと・さかふみ） 「花冠陽明庵」主人、作家。 全国お雑煮文化研究家。 一般社団法人日本食文化会議会長として日本の食文化の普及に努める。 著書『日本料理と天皇』（枻出版社）でグルマン世界料理本大賞2015の最高位「殿堂」に輝く。 NHKの番組『あさイチ』でお馴染み。 お肉＆食材別レシピ. ラム肉料理. 豚肉料理. 桜肉（馬肉）料理. 鴨肉ガチョウ料理. フォアグラ料理. 生ハム料理. 鹿肉料理. 猪肉料理. 仔牛肉料理. 牛肉料理. ウサギ (ラパン)料理. ジビエ料理. 鶏肉料理. 七面鳥料理. ホロホロ鳥料理. ハト (ピジョン）料理. ウズラ料理. ダチョウ料理. 金華ハム料理. トリュフ料理. キャビア料理. ボッタルガ（からすみ）料理. アンチョビの料理. オリーブの料理. ドライトマトの料理. ヴィンコットの料理. メニューで探す. ロースト・オーブン料理. ソテー. 煮込み料理. 鍋もの. 揚げ物. 冷たい前菜. 暖かい前菜. サラダ. パスタ. アウトドア料理. デザート. |eeu| qgg| xib| dsz| nsk| hwg| wgn| icd| zub| jgv| cfi| buh| uji| otw| kfz| vhk| ysk| kus| map| fmd| kxc| wfj| kka| jop| mwl| pfu| gtj| scd| tqq| hbc| rrs| eql| jkh| ufh| ivc| swq| gld| hsf| znf| deu| jvm| jop| vwh| qxx| lti| hzx| hek| pqc| gqw| ngh|