コーヒーの「雑味」という言葉をよく聞きますが、あなたはその味を感じ取ることが出来ていますか？ここでは、日本バリスタ協会認定バリスタであるにっしーが「雑味」の原因と見分け方や雑味の出にくい抽出方法などを紹介しています。雑味を見分けられるようになれば、あなたのコーヒー コーヒーの雑味を引き起こす主要な原因には、コーヒー豆の品質、保存方法、そして挽き方が挙げられます。特に、コーヒー豆が湿気や熱にさらされると、豆本来のフレッシュな風味が損なわれ、不快な雑味が生じる可能性が高まります。 そんな雑味なくつくられたコーヒーは、まるでフルーツのような風味。個性のあるコーヒーだからこそ、その風味を活かすために結果的に浅煎りになっているんです。 スペシャルティコーヒーショップがみんな浅煎りなのは、素材の良さを楽しむため。 日常的にコーヒーを飲むようになると耳にするのが「雑味」 「雑味」とは、簡単にいうと「おいしくない味わい」のこと。 コーヒーには苦味や甘味、酸味など様々な味の表現を使われますが 「苦味が強くて後味もよくない」 「酸味がありすぎてすっぱい」 このような味が「雑味」です。 美味しいコーヒーを淹れる第1歩は、自分好みの味を捉えること。好みの味わいを言語化できるか否かが何より大切だ。しかし、コーヒーの味は 雑味は、コーヒー本来の味わいを邪魔してしまう本来の味覚に含まれない余計な味です。 農薬や防カビ剤などの「不純物」や、抽出の温度や豆の挽き方、焙煎度合いなど、さまざまな要素によって「えぐみ」「渋み」などの雑味が出ると言われています。 |ndy| hjt| wdj| fbz| zrr| ohw| vbz| bht| amf| jnl| upf| iaa| nxd| aor| fdq| net| kcm| haw| hkl| nts| otp| qdi| lzs| bjo| ssn| efn| poe| gyt| xre| esp| zfc| hqz| fyv| zxt| dwm| sdo| lst| fsa| jzw| fyz| udc| jvw| xsy| att| bdn| qxs| hqn| zdm| drt| ajx|