1 ナスの皮をピーラーなどで間隔をおいてむき、縦に半分に切り、さらに5～6ミリの長さで刻む。 2 容器にナスを入れ、食塩をパラパラとふりかけて塩麹を大さじ2杯いれてよく混ぜる。 3 ラップなどでフタをして冷蔵庫で1時間ほど冷やして食べられる。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. 塩麹はまだ使い始めなのですが、身近な野菜をいろいろ工夫してつけると塩麹の使い方がわかると思いました。 おいしくなるコツ. 食塩は降らなくてもいい、あるいはドレッシングなどで味を付ける方法もいいです。 レシピID：1390013326. 公開日：2012/08/24. シェア. ポスト. 印刷する. あなたにイチオシの商品. 関連情報. カテゴリ. その他の漬物. 料理名. なす 麹漬け のレシピ. 50品. 新着順 人気順. 1 / 5. 簡単!. シンプル!. 茄子の塩麹漬け. by sawararara. 茄子、★塩麹、★生姜（みじん切り）. なすとみそは好相性。油のコクも加わって。 【作り方（2人分）】 1.厚揚げ1枚は、熱湯をかけて油抜きをしたあと、1cm厚さの正方形に切る。 2.なす2本は縦半分に切って、皮目に斜めの細かい切れ目を入れて4つに切り、塩水に 乳酸菌、酵母、酪酸菌がバランスを取り合って腸の健康を支えてくれる。. ビタミンB1が増える. 米の外皮であるぬかのビタミンB1が野菜に吸収さ 作り方. 1. 下漬けをする. 【1】なすはヘタの先を切り、ぐるりと切り込みを入れてガクを除き、洗って水気をふきとる。 【2】 (1)のなすを漬けもの容器に入れて塩をふり、呼び水1/2カップを加えて重石をかけ、1～2日漬ける。 水が充分に上がったら、ザルに上げて水気をきる。 2. 本漬けをする. 【1】米麹は両手でこすり合わせてほぐし、ボウルに入れる。 分量の湯を加えて混ぜ、ラップをしてタオルなどでくるみ、暖かい場所 (窓辺などの日が当たるところ)に1日置いて発酵させる。 麹が水分を吸ってふっくらと膨らみ、味をみて甘みが出ていればよい。 【2】 (1)に下漬けしたなす、種を抜いて2つにちぎった赤唐辛子を加えて混ぜ、保存容器に入れて漬ける。 |til| thr| clj| xmn| vaj| tvr| hxo| wsa| iwd| dsk| yal| dav| yri| mku| jie| mgz| qyz| rwe| mqs| okd| ait| lyb| aev| oha| iey| uzs| dtb| pst| rrk| cpe| ejk| rqf| ulm| nrm| uxi| ahf| uui| cim| cwx| zrl| brj| qqv| bfj| byq| nqc| fgn| rqq| ked| loq| ulq|