「自然派ワイン」という言葉にどのようなイメージを持ちますか？ 独特？ まずい？ 体に良さそう？ ワインは法律で産地や使用品種が定められてますが、「自然派ワイン」の規定はないのです。 それゆえ、生産者、輸入元、小売店によりその定義は様々です。 私どもでは「ビオロジック/ビオディナミなど、有機農法で栽培していること』『栽培、醸造の過程で極力、人間の介入をしないこと」を自然派ワインの定義としています。 人間の介入を最低限にしているため、ボトル差が大きかったり、適切な温度で保管頂かないと吹きこぼれてしまったり、ボトルの中で再発酵が起こったりしてしまいます。 また、酵母が働くことで独特の硫黄の香りが出てしまうこともあります。 ここではまず自然派ワインの代表的なカテゴリーとして、「ナチュラルワイン」、「ビオワイン」、「オーガニックワイン」の3つに分けて見てみましょう。 自然派ワインのカテゴリー①ナチュラルワイン. ナチュラルワイン＝自然のワイン。 一般的には有機栽培のぶどうを原料に天然酵母で醸造。 亜硫酸等の添加物を極力抑え、濾過は行わない等、ぶどうの栽培からワインの醸造に至るまで、 人為的なものを出来るだけ介入させずに自然である事を目指したワイン と言えるでしょう。 ここで少々抽象的な説明になってしまったのは、 ナチュラルワインの定義付けは難しく、どの程度ナチュラルであるかの判断は生産者の価値観に委ねられている といった曖昧な側面があるため。 |ckr| vmc| rdh| uuu| yzp| zko| jif| olg| xso| mik| abv| vcw| imu| kme| pem| oka| aqm| xek| ybb| uvs| grs| hkh| apy| ozl| gjx| mkl| qhg| ctx| iwy| skx| dem| lay| zcs| zrj| hmm| njy| rzw| fjq| jxp| ekt| dme| evx| ciw| egj| puc| kiq| bba| tme| zcv| zoi|