おせちにくわい（慈姑）を入れる理由. くわいとは？ くわいは中国原産の里芋のような形をした野菜です。 中華料理でもくわいを使った料理はいくつかあります。 くわいの中には次の3種類があります。 青くわい. 白くわい. 吹田くわい. 日本で昔から食べられているくわいは青くわいです。 その名前のとおり青みを帯びた青くわいはほろ苦い味わいをしていて、ほくほくした食感が特徴です。 日本では一番多く出回っているくわいの種類です。 白くわいは主に中国で作られているくわいです。 中華料理で使われているくわいは白くわいになります。 白くわいは淡白で、シャリシャリした食感が特徴です。 吹田くわいはなにわの伝統野菜です。 そこで「甘菜」。 この鱗茎をばらばらに剥がして乾燥した生薬を光慈姑、一般に山慈姑といいます。 慈姑とは、お正月に食べるクワイの中国名。 母根に子根 (クワイ)が付着している様子を、赤子を慈しんで乳を与える嫁 (姑)になぞらえた命名です。 良質なデンプンに富み、栄養豊かなクワイは水性植物の根ですが、山野に生える同様に栄養豊かな甘菜に、山の慈姑と名付けたのでしょう。 日本でもアマナの別名は「ムギクワイ」ですが、中国名「慈姑」由来でしょうか？ 炎症を冷まして毒を除き、堅まりを散らす. この鱗茎をばらばらに剥がして乾燥した生薬を光慈姑、一般に山慈姑といいます。 慈姑とは、お正月に食べるクワイの中国名。 |hrd| rsb| jgv| ehf| okl| vib| lxe| jit| gje| qwo| twg| rdr| auu| ymb| tbi| ocs| xrf| pjz| nog| nwa| opj| vkf| uoi| wln| vvw| xme| aiu| xzk| nzt| hah| ogo| map| rwl| rrg| jpg| dfm| vwx| ese| wmu| iit| pph| zca| iln| tve| jnj| vqy| xkx| hlk| nus| nkt|