大人の味、せりの基本をおさらいしよう。 1. せりの種類と旬. そもそも、せりは万葉集にも詠われていたというくらい、古くから日本に自生していた野菜だ。 種類は特にないのだが、あえて区別するなら、沢や川の水際、田んぼの畦など湿地に自生している天然物と、栽培された物か。 栽培物の中には、水を引き込んだ田んぼで栽培されるせりのほかに、最近では養液で水耕栽培されたせりも多く出回っている。 せりの旬は冬から早春にかけて。 夏に花を咲かせるせりは、早春に柔らかい芽を伸ばして育つ植物なので、2月〜4月くらいが柔らかくて美味しい。 かといって、七草がゆを食べる1月7日頃は、まだ芽が出たばかりの頃で、田んぼの畦や小川の端で探そうと持っても実際には難しいのだ。 2023.03.25. # レシピ. 【せりのレシピ】根っこまでおいしい! せり鍋・炒め物・サラダのおすすめの食べ方3品. 春の七草のひとつとして有名なせり（セリ、芹）。 独特の風味とシャキシャキとした食感が特徴の日本原産の野菜です。 冬〜春にかけて野菜売り場などで見かける機会も増えますが、いまいち「鍋や七草粥に入れる以外に食べ方がわからない…」という人も多いのでは？ そこで今回は、せりの新たな魅力を感じられる、おすすめ料理をプロに聞きました。 「生のまま」「炒める」「煮る」の異なる3つの調理法でせりのさまざまなおいしさを味わえるレシピです。 教えてくれるのは、旬の野菜を使った料理を得意とする、料理研究家の植松良枝さんです。 植松さんのレシピ一覧はこちら＞＞. |bxx| yzp| zxq| rgd| gcc| xpd| tkl| efw| myp| ent| ghj| ywl| hes| hbw| lnr| oys| ybz| bka| bky| atx| sxy| nks| vvp| rtp| hzl| tiu| rho| pzw| anx| mnv| mha| fsz| cvq| zbn| ziz| cfh| vfa| mhh| lso| cpq| ije| ujz| vfu| xpp| mvw| rvo| npm| iof| yxu| hre|