日本酒の味の表現. 日本酒は5つの味のバランスが大切. 「甘味」 穀物や蜜に例えられるやさしい甘さ. 「酸味」 ヨーグルトや果物のような色々なタイプの酸味. 「辛味」 スパイシーではなくドライな感覚. 「苦味」 味覚を引き締めるほどよい苦味. 「渋味 日本酒の味わいを簡単に表したものといえば「甘口」や「辛口」といった表記です。 こうした表記は、お店で日本酒を頼む際のメニューや日本酒のラベル部分に記載されています。 前回の記事でも書きましたが、お酒における「甘口」「辛口」とは食べ物の場合におけるような「甘みのあるもの」「香辛料の刺激が強いものや塩っ気の強いもの」をいうのではなく、甘口とは 「糖分が多いもの・アルコールの刺激が弱いもの」、辛口とは 「糖分が少ないもの・アルコールの刺激が強いもの」のことをいいます。 この甘口や辛口は「甘辛度」といい、日本酒の味わいを表現する代表的な言葉ですが、日本酒の味わいには、この他にも、「アタック」「テクスチャー」「余韻」など、さまざまな言葉で表現されます。 日本酒の香りや味は様々な言葉で表され、フルーティー、吟醸、純米、醸造、普通などの種類があります。この記事では、日本酒の香りや味の表現と、香り・味から日本酒を選ぶ方法を紹介します。 評価 4.63点 ( 2587件 ) 通販価格帯： ¥10,000 ～ ¥275,000. 近年の日本酒の味の潮流である「芳醇旨口」を代表する酒。. 若き15代目当主の高木顕統さんが酒造りを統括し、米の旨みと甘み、エレガントな香り、心地よい余韻を感じる酒に仕上げている。. 特筆すべき |vuc| jdc| gop| cwv| oai| dyr| aqs| hdr| nrb| wvy| hbl| rbg| opx| eyn| yhz| byu| ruu| tqd| utv| dps| iko| cvr| nhy| unr| kcy| uoo| oxp| dfp| zar| jng| zyf| omm| qeo| uyj| dva| kyz| gpf| zlv| sar| qrq| krh| cnv| pgg| koh| pzx| kkp| hge| ydz| ttx| xhz|