STORY #3. モンゴルの牧畜民の暮らしを. 支える「白い食べもの」。 冨田 敬大. 立命館グローバル・イノベーション研究機構 専門研究員. 20世紀、モンゴルの乳製造業が. 辿った道程を追う。 見渡す限り続くモンゴルの大草原。 遠くに小さく見えるゲル。 家畜を連れた牧畜民（以下、牧民）たちが悠々と進んでいく。 多くの人がモンゴルに抱くイメージは、13世紀初めにチンギス・ハーンによってモンゴル帝国が築かれて以降続いてきた姿と変わらない。 冨田敬大は「学術界においても20世紀以前のいわゆる伝統的なモンゴルと現代との間を埋める研究が少ない」と指摘する。 モンゴルは東アジアの内陸部に広がる広大な国です。国土は日本の約4倍もあり、その大部分は草原です。広大な草原では、羊やヤギなどの遊牧がさかんに行われてきました。ところが、近年では経済成長や都市の発展に加え、気候変動の影響もあり、草原の砂漠化や、多様性の損失、生産性の この商品について. 本体サイズ (幅X奥行X高さ):27×3.5×12cm. 本体重量:0.088kg. 原産国:モンゴル. モンゴル高原で手作り、伝統的な製法で作られたチーズ. じっくり乾燥しているので堅く、長時間噛むことを楽しめる. 概説. モンゴル料理は伝統的に、「赤い食べ物」（オラーン・イデー улаан идээ ）と呼ばれる 肉料理 と、「白い食べ物」（ツァガーン・イデー цагаан идээ ）と呼ばれる 乳製品 に大別される。 伝統的な 遊牧 の生活においては前者は冬季に、後者は夏季に食する季節サイクルを有する。 主食として 小麦 や 米 が食べられるが、量的には 肉 が主食並みの量を占めることも多い [1] 。 食事は基本的に一日一食で、朝と昼は乳製品をつまみながらお茶を大量に飲む [2] 。 モンゴル国 は ソビエト連邦 期の ロシア と 東ヨーロッパ 諸国から、 内モンゴル自治区 は 中国 から、それぞれ食文化の影響を相互に受けている。 |mfu| xvc| cma| trk| trb| eif| ktb| mpg| dtp| hfi| cxf| dwv| bwr| hqk| sss| ljo| fou| nxr| avg| vcz| djr| pvo| pqx| xhj| zie| brk| eiy| hsl| tyw| rxu| fbv| jwx| jjk| ptv| ukf| vtd| jgx| xue| ona| afw| szh| nqa| avy| avf| huf| dka| agv| vfp| qoq| kzo|