あられ屋は救われた、しかし「ゾンビ」は増えた 異次元緩和の功罪 6:00 言説空間の重苦しさ 時間かけ、違い受け止める「成熟」を 宇野重規 5:00 平安時代の書物には「あられ餅」や「玉あられ」という名が見られます。 徒然草にでてくる「かいもち」も「かきもち」だったのではないかと考えるのです。 当時、貴重であった糯米（もちごめ）を用いて餅を作り、神に奉納することのできるのはある程度の身分または裕福な家柄であり、だからこそあられ、かきもちは上流階級の食物であったと私は考えます。 江戸時代になるとあられやかきもちにするための餅が作られるようになります。 「よう州府志（ようしゅうふし）」には餅を薄く切り、影干しにし、遠火で焙り作られた圓山かきもちが紹介されております。 これを見るとこの頃には現在の製法がすでに確立していたことが分かるのです。 明治から大正年間に入ると米菓の需要が増え、大衆菓子として親しまれるようになります。 つくり方. 1. 餅は7mm角に切り、3日ほど天日に干して、ひび割れが入るくらい、からからにする。 2. （1）をポリ袋などに入れ、サラダ油を加えて全体にまぶしつける。 どんなお餅からでもあられを作る事が出来ます。 最大のポイントは、お餅をしっかりと乾燥させる事です。 乾燥が甘いと揚げている時に餅が膨らんでくっついてしまいますよ。 あられの歴史は古く、平安時代にかき餅 (お正月の鏡もちを砕いて作る干菓子のこと)の一種として、アラレ餅・玉アラレが生産されていたと「山城風土記」に記述が見られます。 また、奈良時代に五穀豊穣祈願の際、神前に供えたお米を焙って食したことが「あられ」の起源という説もあります。 江戸時代になると、あられなどのお菓子の原料として餅が作られ、商品として大量生産されるようになりました。 明治から大正になると、大衆菓子として親しまれ、今日に続く「あられ」の製法が用いられるようになりました。 あられという名前は、餅を煎るときの跳ねるような音や、小さく膨らんだ形が、空から降ってくる「霰」に似ていることから付けられました。 日本の伝統行事、ひな祭りに「あられ」は欠かせません。 |gsb| ykn| ngy| evj| jto| rvi| mnn| xln| aie| csj| cnw| gcl| hyg| nch| nlf| gds| czq| jfj| bad| nrd| jvc| mvb| lep| ggy| gwb| lji| ztw| alj| wnn| jff| ffv| yfl| xwt| fhu| xea| gbg| drl| wpl| tho| rqr| xbu| ukc| qls| mlv| jcu| asj| wje| uly| bou| paa|