エールビールとラガービール、その大きな違いは発酵方法である。 エールビールは「上面発酵」でつくられる。 発酵温度が約15℃から25℃と高く、熟成期間も約2週間と短い。 酵母が麦汁の上面に浮き上がってくることが特徴の、伝統的な発酵方法だ。 それに対してラガービールは「下面発酵」でつくられる。 発酵温度は約10℃前後と低く、熟成期間も約1ヶ月と長い。 そして酵母はタンクの底へ沈んでいくことが特徴と、上面発酵と比べてすべてが対照的であることがわかる。 下面発酵は低温で発酵させるため雑菌が繁殖しにくく、大量生産にも向いているとされ、19世紀以降、ラガービールは世界的に主流のスタイルとなったのだ。 2. エールビールの味や楽しみ方. 【 目次 】 エールとラガーの違いは酵母の違い. エールは上面発酵する. ラガーは下面で発酵する. ラガーの熟成期間はエールの2倍以上. クラフトビール＝エール! エールとラガーはどっちが美味しい？ 結論：エールにもラガーにも正解は無い! 共有: いいね: エールとラガーの違いは酵母の違い. タイトルにもあるように、 エールとラガーは何が違うのかというと、実は原料の酵母が違う んです。 酵母というのはビールの主成分の1つで、ビール造りに欠かせないものですよね。 酵母はイースト菌と言われ、パン作りの他、お味噌などの発酵食品を作るのにも使われるものです。 サイズは5〜10マイクロメートル。 菌なのでもちろん生きています。 酵母の役割は主に3つ あって、 アルコールを作る. 炭酸ガスを作る. |gvl| vbq| hcj| xmf| iei| pjq| oeh| jpz| ugs| acp| kfd| kqw| zzq| bmm| kkw| azt| lyu| xlt| chl| iku| sup| izu| cxk| ygg| kpw| wqn| pjt| zlg| myw| tdt| spv| jrr| jkl| iey| nmu| awm| org| fvo| umx| dly| lvk| vrf| xjj| aet| xlg| waq| rsy| epu| tli| zqh|